Варенье

«Варенье – это лето в банке». И это действительно так! Открывая в холодную зимнюю пору баночку со сладкой заготовкой, ты словно вдыхаешь аромат лета, солнца, ягод и фруктов! Поэтому все-таки стоит уделить немного времени и запастись этим лакомством. Ведь его любят не только дети, но и взрослые. Варенье можно употреблять как дополнение к чаепитию в чистом виде, так и подавая его с оладьями, блинами и сырниками, а также выпекать с ним пироги, пирожки, смазывать печенье, покрывать верхний слой тортов, добавлять в крем и многое другое. А как вкусно получается, если смешать его с мороженным или взбить со сметанной! Получится настоящий вкусный и изысканный десерт, который, разложив по креманкам и красиво украсив, можно подавать гостям на любом праздничном застолье. В любом случае ему всегда найдется применение в кулинарии. Поэтому обязательно надо подобрать хороший рецепт варенья на зиму.

Из фруктов и ягод можно приготовить также конфитюр, джем либо повидло. Несмотря на то, что у этих лакомств практически одинаковый состав, но технология приготовления, а значит и конечный вкус и вид, немного отличаются. Например, всем известное варенье – это уваренные в сахаре ягоды или фрукты. Самое главное, чтобы они не разварились и не потеряли форму. 

Джем – это разваренные в сиропе фрукты или ягоды. Для приготовления домашнего джема на зиму можно использовать любые плоды: персики, малину, клубнику, лимоны и даже апельсины. 

Конфитюр – более изысканное лакомство, которое требует чуть больше умения. Принцип приготовления такой же, как и у джема, но важно, чтобы фрукты сохранили свою форму, а вместо жидкости должно получиться желе, а цвет будет более ярким. Поэтому в процессе приготовления используется ягодный сок и желатин. Кстати, очень вкусный конфитюр получается из айвы. 

Повидло, в отличие от предыдущих заготовок, известно почти каждому. Готовится оно на основе фруктового пюре с добавлением сахара. Чаще всего из яблок и слив, но бывает и из ягод: клюквы, брусники, черники и даже из смородины.

В домашних условиях можно приготовить вкусную консервацию не только из определенных видов ягод и фруктов, но и комбинировать их между собой в разных пропорциях, получая интересные ассорти. Для придания необычного вкуса не лишним будет и использовать специи. Например, мяту, имбирь и даже базилик (который отлично сочетается с вишней и смородиной).