Квашеная капуста кусками со свеклой и хреном без уксуса

1. Готовить квашеную капусту по этому рецепту - одно удовольствие. Не нужно ее долго шинковать, перетирать руками, перемешивать солью. Готовим без уксуса, поэтому польща этого блюда непереоценима.
    

   
   Ингредиенты:
          Капуста - 4 кг
          Свекла красная - 150-200 г
          Корень хрена - 50-70 г
          Корень петрушки – 50-70 г
          Чеснок - 7-10 зубчиков
          Красный острый перец (для любителей острых блюд) – 1-2 стручка
          Морковь – 1 шт.
          Ягоды калины – 2-3 небольшие ветки
          Лавровый лист- 4-5 шт.
   
   Рассол:
          Вода – 2 л
          Соль- 100 г
          Сахар – 100 г
   
    

   
   Как готовиться рецепт с фото пошагово:

   
   Вымыть и очистить овощи
   

2. 
   Разрезать кочан кусками на 8 частей
   
3. 
   Натереть на терке морковь и петрушку
   
4. 
   Натереть на терке свеклу и хрен
   
5. 
   Очистить чеснок, промыть ягоды калины
   
6. 
   Все овощи по очереди засыпать в эмалированную посуду и плотно уложить.
   Рассол вскипятите, дайте немного остыть и теплым залейте капусту. Сверху положите груз и оставьте на одни сутки при температуре +18 град, а затем вынесите в холодное место.

    

   Спустя 5 дней капуста станет необычного малинового цвета и будет готова.
   

7. 
   К столу подавайте либо целыми кусками, либо порежьте, заправив растительным маслом.

    

    

   Все на земле откуда-то произошло, а потому имеет свою личную историю. Все Мы имеем свои корни. И каждый продукт как-то появился. Первое упоминание о квашеной капусте, относится еще к временам построения знаменитой и огромнейшей стены не только в Китае, но во всем мире. Так, как строительство длилось достаточно долгое время и круглый год, люди сильно изнурялись, им особенно недоставало, витаминов и минералов в организме. С того времени и появился первый рецепт квашеной капусты. Только одно "но": вместо соли, они использовали рисовую перегонку. А уже гунны, при закваске использовали соль. Также, в свое время, моряки употребляли ее для обогащения организма витамином С во время длительных путешествий. Однако очень многие считают это блюдо все же русским.

    

   
   С чего же состоит и в чем ее польза?

   
   Не так уж и многие овощи могут иметь в себе столько полезных веществ сразу. Но капуста, даже квашеная, может. Посудите сами, так, как на 100 грамм ингредиента предоставлено природой немалое количество витаминов:
      • С (аскорбиновая кислота) – 38.1 мг;
      • В1 (тиамин) – 0.05 мг;
      • В2 (рибофлавин) – 0.1 мг;
      • В3 (никотиновая кислота) – 0.1 мг;
      • В4 (холин) – 0.1 мг;
      • В6 (пиридоксин) – 0.1 мг;
      • А (ретинол) – 0.6 мг;
      • К (Витамин, отвечающий за свертываемость крови);
      • U (метилметианин).

   Также немалое количество в ее составе микроэлементов и органических кислот, таких как:
   магний, натрий, калий, фосфор, железо, сера, цинк, медь, бром, кремний, йод, селен, фитонциды, энзимы, такие кислоты, как молочная и уксусная, а также тартроновая кислота. Ко всему ее богатству, это еще и низкокалорийный продукт, который способствует снижению веса.

    

   
   Но не все так хорошо, в кислой капусте имеются и недостатки. Так, во время закваски используют большое количество соли, что отрицательно воздействует на организм. Во многих людей образуется вздутие живота, и газообразование, при этом возникает дискомфорт, а также изжога (повышенная кислотность). Людям с заболеванием почек, печени, щитовидной железы, гипертонии необходимо воздержаться от ее употребления.

    

    

   
   С чем ее подавать?

   
   Самыми простыми рецептами применения являются постные блюда, это: винегрет, вареники и пирожки, щи и другие. Считается вкусной с запеченной картошкой и салом в духовке. Но и конечно ее прием просто с репчатым лучком и маслецом.

    

Google

Оцените рецепт кол-во голосов: 13

Социальные сети

Просмотров: 10913