Молотые помидоры на зиму

1. Помидоры являются наиболее ходовыми в различной консервации. Их закрывают целиком всевозможными способами, а так же томатом в чистом виде и как добавку в другие овощи. В зимнее время томат становится незаменимым спасением в приготовлении многих блюд, таких как борщ, харчо, рагу, салаты, соусы. Ниже приводится наиболее быстрый рецепт консервации томата. А минимум составляющих, делает его и самым дешевым. Здесь не нужно ни уксуса, ни постного масла. А еще можно использовать помидоры, которые только слегка начали пропадать, на вкус и хранение это не повлияет.
    
    
   Ингредиенты (на 5 л):
   • Помидоры – 6 кг
   • Соль – по вкусу
    
    
    
   Пошаговые фото как приготовить:
    
   Перемолоть помидоры на кашицу через мясорубку или при помощи блендера. Из 6 кг получится 5 литров томата. 
2. Для 5 литров томатного сока потребуется 5 штук 1-литровых баночек, которые обязательно следует простерилизовать.
3. Добавить соль, перемешать и поставить вариться. Когда пенка сверху содержимого кастрюли уйдет, принято считать томат готовым. Разложить по банкам и закатать. Переворачивать и укутывать не надо.
4. Добавка к блюдам готова.
5. Вкусных вам заготовок на зиму!
    
    
   Осень - период заготовок на зиму. Это очень напряженное время для хозяек, когда помимо ежедневных приготовлений завтрака, обеда и ужина, приходится заниматься еще и консервированием. Поэтому всегда хочется найти не просто вкусные, но и простые, и быстрые рецепты. Желательно, чтобы они были универсальными и находили применение в разных блюдах. Предложенный рецепт именно такой. Это перетертые (перемолотые) помидоры. Такие консервы можно использовать для заправки борща, супа-харчо, приготовить на их основе соус для спагетти, лазаньи, а можно просто пить как томатный сок, разбавив небольшим количеством воды.

    

   Существенным плюсом молотых томатов является то, что вкус у них получается очень натуральный, потому что в процессе приготовления не используется никаких специй, приправ и заправок. Только соль. Технология приготовления позволяет не использовать дополнительных консервантов потому, что сам томатный сок варится, а во время варки все бактерии погибают. Так что сюда не нужно добавлять уксус, поэтому такие томаты можно смело давать даже маленьким детям.

    

   Во время консервации очень важно соблюдать простые и доступные правила, которые помогут сохранить урожай на год, а в некоторых случаях, и дольше.

   1. Очень важно строго соблюдать пропорции. Особенно, если используется уксус. Обращайте внимание на его процент, чтобы не использовать его больше, иначе может получиться слишком кисло и неприятно на вкус. Малое количество может привести к тому, что банки могут повзрываться, так как уксус – это, в первую очередь, консервант. 
   2. Вся тара, в которой будут хранится консервы, должна быть тщательно простерилизована. 
   3. Если во время консервации, в банку закладываются свежие овощи или фрукты, то они должны быть без признаков порчи. 
   4. Все ингредиенты необходимо хорошо вымыть. Для этого их лучше сначала замочить в холодной воде, чтобы грязь лучше отстала, а потом тщательно промыть. 
   5. Воду лучше использовать колодезную, ключевую или фильтрованную. 

    

   Самым важным в консервировании является этап подготовки и стерилизации и чтобы сделать это правильно, следуйте инструкции:

   1. Тщательно осмотрите банки. Особенно горлышко. Они не должны иметь трещин и сколов. 
   2. Тару необходимо хорошо промыть в растворе соды или уксуса, а если она очень грязная, то используя средство для мытья посуды, а потом хорошо промыть.
   3. Крышки также нужно помыть мыльным или содовым раствором и прокипятить.
   4. Стерилизовать тару можно на пару или в духовом шкафу с открытой дверцей, но только обязательно горлышком вверх.
    

Оцените рецепт кол-во голосов: 8

Социальные сети

Просмотров: 7481