Рецептов приготовления квашеной капусты очень много. Это национальное и любимое блюдо многих стран, поэтому и способов приготовления множество. Ее используют как отдельное блюдо, так и в качестве гарнира или в салатах.
Классический рецепт приготовления знают, наверняка, абсолютно все – овощ нашинковать и перетереть с солью. Можно добавить клюкву, яблоки, перец, хрен, свеклу, морковь – это придаст красоты и необыкновенного вкуса.
А можно и заливать рассолом – именно так я ее готовлю в домашних условиях. Получается она очень вкусная и хрустящая, а не мягкая.
Ингредиенты :
Капуста -1/2 кочана;
Морковь – 1 шт. средняя;
Калина (клюква)- горсть;
Сахар – 1 ст.л.;
Соль – 1 ст.л.;
Вода – 1 л;
Лавровый лист – 1-2 шт.;
Перец горошком – 5-10 шт.
Как приготовить рецепт с фото:
Капусту хорошо промыть, удалить все поврежденные листья., разрезать ее на 2 части. Нашинковать, чтобы получилась тонкая соломка.
Морковку натереть на средней терке. Сразу добавить калину (клюкву), душистый перец, лавровый лист.
В кипяченную воду, предварительно остуженную, добавить 1 ст.л. сахара и столько же соли.
Продукты сложить в банку, аккуратно их утрамбовывая, и залить полученным рассолом.
Банку обязательно поставить в тарелку, чтобы рассол не растекался, и прикрыть марлей.
Если в помещении будет сильно жарко – капуста покроется слизью, а если холодно – то будет кваситься очень долго. Поэтому необходим средний температурный режим.
Периодически капусту надо прокалывать ножом или длинной палочкой (кулинарной), чтобы маринад равномерно распределился по банке.
30 минут 
