Вкусные консервированные огурцы с уксусом без стерилизации (рецепт на 1 литровую банку)

1.        Хрустящие соленые огурчики – это гордость каждой хозяюшки. Они очень аппетитно смотрятся как и на семейном ужине, так и на праздничном столе.
          Иногда многим кажется, что на их приготовление уходит уйма времени и сил, хотя в действительности сделать душистую закуску не так уж и сложно. Нужно лишь знать всего лишь несколько основных и полезных секретов.
          Во-первых, чтобы они получились не только хрустящими, но и такими, что пальчики оближешь, необходимо собирать или покупать их молоденькими. Кожица у плодов должна быть тоненькой и иметь темно-зеленый цвет.
          Во-вторых, перед консервацией необходимо на несколько часов поместить овощи в ледяную воду. Чем холоднее будет вода, тем сильнее будут хрустеть огурчики.
   Еще один очень важный секрет, это правильный выбор специй и трав. Например, если добавить много чеснока, то они станут мягкими, а вот с укропом, гвоздикой, лавровым листом и с листьями смородины можно смело поэкспериментировать. Данные компоненты сделают плоды ароматными и поспособствуют «хрумкости».
          Самый простой и быстрый способ приготовления – это консервирование без стерилизации.

    

   Ингредиенты:

   • Огурцы – 1,5 кг
   • Зелень – пучок
   • Чеснок – 3 зубка
   • Хрен – 1/2 корешка
   • Острый перец –1/2 шт.
   • Уксус – 60 г

   
   Для маринада (на 1 л воды):

   • Соль – 2 ст.л.
   • Сахар – 1 ст.л.

   
   
   Приготовление с фото:
   Огурцы вымыть, срезать хвостики.
   

2. 
   Залить крутым кипятком на 20 мин
   
3. 
   В подготовленные банки сложить зелень, горький перец, чеснок, нарезанный хрен
   
4. 
   Слить воду с огурцов и еще раз залить кипятком минут на 15.

    

   Воду снова слить, добавить сахар и соль и поставить кипятить.

    

   Огурцы сложить в банку достаточно плотно. Если они слишком большие, можно нарезать их на крупные куски.

    

   Уксус залить прямо в банку и залить горячим маринадом. Сразу же закатывать.
   
   Банки перевернуть и укутать чем-нибудь теплым.

   
   А зимой будете наслаждаться вкусными хрустящими и абсолютно не кислыми огурчиками!
   

5. Вкусных вам заготовок!

    

    

   Консервирование без стерилизации имеет свои плюсы:

   • закатки придутся по душе тем, кто не любит долго возиться на кухне.
   • огурчики получаются пряными и имеют кисло-сладкий вкус.
   • такие заготовки избавляют хозяйку от процесса кипячения и не отнимают много времени.
   • в заготовках сохраняется максимум полезных веществ (при кипячении теряется большой процент витамина С).

   Чтобы заготовка могла простоять подольше, при закатывании добавляют натуральные консерванты. К ним относят: уксус, лимонную кислоту, кизил и виноград.

   Закрывать вкусные закуски на зиму со стерилизацией или без нее, решать только вам, ведь это дело вкуса!
    

Оцените рецепт кол-во голосов: 7

Социальные сети

Просмотров: 5706