Баклажаны "Огонек" с помидорами на зиму

1. Эта потрясающе вкусная закуска готовится очень просто и обладает незабываемым вкусом. Обязательно попробуйте приготовить ее на зиму. Вкус у нее довольно острый, потому и называется этот салат «Огонек».
   
   

   Ингредиенты:

   • Баклажаны - 5 шт.
   • Помидоры - 600 г.
   • Перец красный болгарский сладкий - 2 шт.
   • Перец красный острый - 2 шт.
   • Чеснок - 6 зуб.
   • Зира - 1 ч. л.
   • Мята свежая - 4 листочка или сухая - 1 ч. л.
   • Кориандр молотый - 1 ч. л. или 1 пучок кинзы
   • Сахар - 4 ст. л.
   • Соль – по вкусу
   • Уксус – 200 мл

   
   
   Пошаговые фото как приготовить рецепт:
    

   Баклажаны режем кружочками и обжариваем на растительном масле.
   

2. 
   Помидоры и два вида перца пропускаем через мясорубку. Стоит отметить, что количество острого перца необходимо регулировать согласно вашим предпочтениям.
   
   Доводим массу до кипения, добавляем зелень, соль, сахар и варим на медленном огне 15 минут. Уксус добавляем за 2 минуты до готовности.
   
3. 
   Банки и крышки предварительно стерилизуем.
   
   Баклажаны укладываем слоями, перекладывая горячим маринадом.
    

   Закатываем крышки.
   

4. 
   Готовую закуску можно подавать даже на праздничный стол зимой.
   
5. 
   Вкусных вам заготовок на зиму!

    

    

   Лето и осень – это, пожалуй, самая вкусная пора. Изобилие овощей и фруктов, не только помогает разнообразить повседневное меню, но и сделать его очень полезным. Недаром, девушки и женщины любят этот период, потому что именно тогда получается легко и просто поддерживать фигуру в отличном состоянии. Можно целый день питаться разнообразно и не поправится ни на один грамм, ведь овощи и фрукты – это низкокалорийные продукты, к тому же богатые витаминами и макро- и микроэлементами. Очень хочется и зимой продолжить это великолепие. Поэтому не лишним будет подготовить и для зимней поры несколько баночек с полезной и вкусной консервацией.

    

   Попробуйте приготовить баклажаны «Огонек». Они получаются очень приятными на вкус, ароматными, пикантными и острыми. Такой рецепт особенно понравится мужчинам. Он отлично дополнит повседневное меню и будет очень уместен даже на праздничном столе. Это замечательная и самодостаточная закуска. Тем более что готовится она не так уж и сложно. Конечно, придется потратить немного времени, но результат того стоит! Ее обязательно оценят любители острых блюд, ведь недаром она носит такое название. 

    

   Важно правильно выбрать баклажаны. Предпочтение нужно отдавать небольшим, но спелым плодам. Слишком молодые могут очень горчить, а у старых - будет плотная кожура и большие, жесткие семечки. Поэтому, оптимально покупать баклажаны длинной 15-20 см и не больше 3-5 см в диаметре. Кожура должна быть темно-фиолетового или синего цвета (не зря их в Украине называют синенькими).

    

    

   Правила консервирования

    

   Самое главное в процессе консервации – это правильная стерилизация банок. Она может осуществляться несколькими способами:

   1. В духовке (можно сразу с закручивающимися крышками), но банки должны быть открытыми. Поставьте вымытые банки и медленно нагрейте до 160 С, а затем держите 15 мин при такой температуре.
   2. В микроволновой печи (с небольшим количеством воды).
   3. На пару (проверенный бабушкин способ, но очень трудоемкий). Держать на пару 10-20 мин в зависимости от размера банок.
   4. В воде (можно вместе с заготовками). Проварить 15-20 минут.

    

   Перед стерилизацией хорошо вымыть тару и крышки. Для этого можно использовать средство для мытья посуды, соду или горчицу. 

    

   Все продукты, которые закладываются вовнутрь, должны быть свежими (неиспорченными) или подвергнутыми предварительной тепловой обработки (проваренные, прожаренные).

    

   Очень важно соблюдать пропорции, которые указаны в рецепте, особенно это касается уксуса. Он – главный консервант. Если используется вода – то она должна быть либо очищенной, либо колодезной. 

Оцените рецепт кол-во голосов: 4

Социальные сети

Просмотров: 5781