-
Это рецепт очень простой, но вкусной пиццы. Тонкое тесто без дрожжей и с хрустящей корочкой. Самая вкусная пицца – это с тонким тестом. В этом рецепте предложена именно такое тесто.
Но еще одним очень важным моментом является соус. Ни в коем случае соус нельзя заменять обычным кетчупом. Готовится отдельный соус и к тому же из простых продуктов. Обязательной составляющей такого соуса является орегано. Именно он делает пиццу ароматной и вкусной, как в ресторане.
В этом рецепте начинка предложена из колбасы, сыра и грибов, но можно придумать и другую.
-
Тесто (1 большая пицца на противень или 2-3 на среднюю сковороду):
· вода – 150 мл,
· мука (сколько понадобится)
· соль
Соус:
· томатная паста (тертые помидоры или томатный сок) – 3-4 ст.л.
· чеснок – 1 головка
· приправа «Орегано» (душица)
· соль – по вкусу
· сахар – 1-2 ст. л.
· молотый перец
· лавровый лист
Начинка:
· сыр твердый – 200 г
· колбаса – 200 г
· грибы свежие – 200 г (можно обойтись и без них)
· оливки – ½ банки
· зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) – если есть
Приготовление рецепта с фото:
-
Для начала замешаем тесто. Для этого смешаем муку с водой и солью. Вымешивать следует пока тесто будет равномерным и без комочков. Если понадобится больше воды или муки, то добавьте. Скатайте его в шар, положите в глубокую емкость и накройте пакетом или крышкой, чтобы не высохло. Тесто обязательно должно полежать некоторое время (15-30 мин), чтобы оно стало более мягким и не осталось комочков.
-
Ну а теперь приступим к приготовлению соуса. Для этого пропустим чеснок через чесноковыжималку или мелко-мелко нарежем, если таковой не найдется.
-
И поджарим измельченный чеснок на подсолнечном масле 3-5 мин на маленьком огне до золотистого состояния (не пережаривать!)
-
После того, как он немного поджарится, вливаем на сковороду тертые помидоры или разведенную водой до консистенции жидкой сметаны томатную пасту. Затем добавляем туда соль, сахар и лавровый лист. Так он должен тушиться минут 5-7, чтобы жидкость немного испарилась.
-
На последнем этапе добавляем орегано и тушим еще 2-3 минутки. Если оставить на огне дольше, вкус и запах орегано почти пропадает.
-
В конце наш соус по консистенции должен быть как кетчуп. Если он остался жидким, то можно еще протушить, а если густой – то добавьте немного воды, чтобы пицца не была сухой. Соус готов.
-
Пока готовился соус, можно было готовить начинку. Колбасу нарезаем тонкими кружочками.
-
На крупной терке натираем сыр.
-
Режем оливки пополам, хотя можно оставить их и целыми.
-
Грибы моем, чистим и нарезаем довольно крупными кусочками.
-
Отправляем грибы на сковороду жариться минут 15.
-
Если есть укроп, петрушка или зеленый лук, то можно и их добавить (посыпать сверху, после приготовления).
-
Начинка и соус готов, поэтому приступим к раскатке теста.
Эту пиццу можно готовить как в духовке на противне, так и на сковороде с накрытой крышкой. Тесто нужно раскатывать толщиной 2-3 мм, поэтому, если готовите на противне, то это выйдет на одну большую, а если – на сковороде, то – 2-3 небольших.
Если будете делать на сковороде, то можно придумать разную начинку для разнообразия.
-
Противень или сковороду нужно смазать подсолнечным маслом. После чего выкладываем тесто.
-
Чтобы придать особый аромат, можно тесто сверху смазать следующей смесью: 2 зубчика чеснока, 1 ч.л. подсолнечного масла, 1 ч.л. горчицы. После чего смазываем нашим соусом.
-
Посыпаем сыром, а затем - грибами.
-
Выкладываем сверху кусочки колбасы и посыпаем сверху оливками. Для красоты можно сверху совсем чуть-чуть посыпать сыром, но не обязательно.
Если готовим в духовке, то выпекается она минут 10 при температуре 180-200°С. Тесто тонкое, начинка – это уже и так готовые продукты, поэтому времени нужно очень мало. Проверяйте иногда, чтобы основа не подгорела. По сути, пицца будет готова тогда, когда сыр расплавится, а колбаса пустит сок.
На сковороде времени нужно еще меньше – минут 5-7. Жарить на маленьком огне с накрытой крышкой. Проверяйте, чтобы не подгорело.
-
И вот все готово!
