-
Начинок для пиццы есть очень много и самые популярные, обычно, с колбасой или курицей. Но она может быть вкусной и без мяса, ведь и классический ее вариант можно считать вегетарианским. Как говорят итальянцы, самое главное – это сыр. Вот поэтому начинку делаем любую, но не забываем класть много-много сыра.
В летний период можно готовить начинку с кабачками. Это вполне диетически и очень вкусно, а если добавить лесные грибы или шампиньоны, то это станет вашим любимым летним блюдом. Благодаря тому, что кабачки сперва маринуются в специях, а затем жарятся, вкус у них получается довольно ярким, поэтому они вполне могут заменить мясо. Ну а жареные с луком грибочки можно и не хвалить, думаю, что вы и так их любите. Добавляйте побольше сыра и вкусный соус – вот и все, что нужно для вкусной пиццы.
Тесто предлагаю приготовить на кефире. С ним легко работать, а летом не очень хочется долго стоять у плиты. Но можно сделать и любое другое тесто, которое можно найти у нас в специальном разделе. Хочу еще сказать, что в тесто на кефире добавляется сода или разрыхлитель, поэтому сначала готовим начинку и разогреваем духовку, а уже потом приступаем к тесту. Если оно будет долго стоять, то сода погасится и не подойдет. В итоге мы получим твердую и невкусную основу.
Готовить можно и на сковороде.
Тесто:
- Кефир – 200 мл.
- Мука – 1,5 ст.
- Яйцо – 1шт.
- Подсолнечное масло – 2 ст.л.
- Соль – 1/4 ч.л.
- Сахар – 1 ст.л.
- Сода – 1/4 ч.л.
Начинка:
- Кабачки – 1/2 шт.
- Грибы свежие – 200 г
- Сыр твердый – 200 г
- Лук – 1 шт.
- Прованские травы – 1 ст.л.
- Томатная паста – 2 ст.л.
- Помидор – 2 шт.
- Чеснок – 3 зубчика
- Соль
Пошаговое приготовление:
Так как тесто готовится на соде, то им мы будем заниматься в последнюю очередь. А сейчас приготовим начинку.
Лук нарежем кольцами и обжарим до золотистого цвета.
-
Грибы помоем и нарежем пластинками. Добавим к луку на сковороду. По желанию можно добавить еще зубчик чеснока. Жарим до готовности. В конце солим по вкусу.
Зачастую в начинку кладут тонко нарезанные сырые грибы, но на мой взгляд они остаются безвкусными, поэтому советую их жарить.
Грибы можно брать любые: шампиньоны, вешенки, маслята, опята и т.д. Кроме того, можно добавлять не только свежие, но и соленые грибочки.
-
Кабачок нарезаем тонкими кружочками и добавляем соль, прованские травы и 2 ст.л. подсолнечного масла. Это такой маринад, благодаря которому они станут очень вкусными. Если овощ старый, то очищаем от кожуры и семечек.
Перемешиваем все и оставляем мариноваться на 15-20 мин.
-
Выкладываем вместе с маринадом на разогретую сковроду. Жарим на очень маленьком огне, чтобы специи не подгорели. Мы даже их не жарим, а тушим, чтобы они просто стали мягкими.
-
Начинка готова, поэтому следующее на очереди тесто.
Муку, сахар, соль и соду смешиваем в глубокой емкости.
-
Добавляем яйцо и подсолнечное масло.
-
Вливаем кефир. Если он не кислый, то добавьте 1 ст.л. уксуса 9%.
-
Замешиваем жидкое тесто. Ну точнее оно не должно быть жидким, а скорее таким, что еле держит форму и липнет к рукам. Консистенцию смотрите на фото.
Муки может понадобится чуть меньше.
-
После того как мы его приготовили, сразу же выкладываем на хорошо смазанный противень.
Чтобы было удобно распределять тесто, посыпаем его сверху мукой.
Основа получается довольно тонкой, поэтому для любителей пышной пиццы ингредиентов стоит брать больше.
-
Томатную пасту слегка разводим водой, чтобы была более жидкой. Выдавливаем в нее пару зубчиков чеснока. Я решила еще ее заранее подогреть с лавровым листиком, но это не обязательно.
-
Намазываем этим соусом основу.
-
Выкладываем кабачки.
-
Затем жареные грибы.
-
Тонкие ломтики помидора.
-
А сверху посыпаем толстым слоем сыра. Лучше всего брать Моцареллу, но ее можно заменить любым другим твердым сыра, но его обязательно должно быть много.
Посыпаем прованскими травами и солим.
Ставим в разогретую до 200 С духовку на 10-15 мин.
-
Проверяйте готовность по тесту. Если снизу оно стало золотистым, то все готово.
-
Ну очень вкусно!
Приятного всем аппетита!
40 минут 
