Салат
Торт
Суп
Суп
Вторые блюд
Детские
Мясо
Пица
Закуски

Популярное

Простой классический торт "Сметанник"

Простой классический торт "Сметанник"

Домашний медовый торт

Домашний медовый торт

Салат "Цезарь" самый простой рецепт

Салат "Цезарь" самый простой рецепт

Медовый торт (самый простой)

Медовый торт (самый простой)

Шоколадный торт с вишней и взбитыми сливками проще простого

Шоколадный торт с вишней и взбитыми сливками проще простого

Лагман в домашних условиях из говядины

Лагман в домашних условиях из говядины

Простое тесто для пиццы на воде без дрожжей и без яиц дома

Простое тесто для пиццы на воде без дрожжей и без яиц дома

Грибной салат с кукурузой без мяса

Грибной салат с кукурузой без мяса

Простой домашний бисквитный торт со сметанным кремом

Простой домашний бисквитный торт со сметанным кремом

Салат "Гурман" с ветчиной и с сыром проще простого

Салат "Гурман" с ветчиной и с сыром проще простого

Тушенка из свинины в кастрюле в домашних условиях

Тушенка из свинины в кастрюле в домашних условиях

Салат с курицей "Нежность"

Салат с курицей "Нежность"

Кокосовый торт "Баунти" с бисквитными коржами

Кокосовый торт "Баунти" с бисквитными коржами

Торт "Наполеон" из готового слоеного теста со сгущенкой

Торт "Наполеон" из готового слоеного теста со сгущенкой

Салат "Цезарь"

Салат "Цезарь"

Пирог с капустой на кефире в духовке

Пирог с капустой на кефире в духовке

Торт "Дамские пальчики" со сметанным кремом

Торт "Дамские пальчики" со сметанным кремом

Рецепт салата с курицей и кукурузой

Рецепт салата с курицей и кукурузой

Салат с курицей "Зимний"

Салат с курицей "Зимний"

Коже. Простой рецепт с перловкой или рисом

Коже. Простой рецепт с перловкой или рисом

Торт Прага по ГОСТу СССР

Торт Прага по ГОСТу СССР

Вкусный плов с курицей на сковороде

Вкусный плов с курицей на сковороде

<- Главная <- Полезные советы

Как правильно готовить баклажаны

Баклажаны – популярный продукт в различных кухнях мира. В нем содержатся незаменимые для организма витамины и аминокислоты, а также оптимальное количество минеральных солей. Регулярное употребление пасленовых способствует улучшению работы сердца, снижению холестерина, повышению гемоглобина, выведению вредных веществ из организма.

 


Из «синеньких» готовят огромное количество разнообразных блюд: их жарят, запекают, варят, консервируют. Они прекрасно подойдут не только любителям вкусно покушать, но и тем, кто сидит на диете – в 100 гр баклажанов всего 30 ккал, а, значит, их можно смело отнести к диетическим продуктам.

 


Чтобы синенькие действительно приносили пользу организму, их необходимо правильно приготовить.

 


Секреты приготовления баклажанов

 


     1. В первую очередь, надо правильно выбрать баклажаны. Для приготовления лучше использовать молодые небольшие плоды длиной до 15 см с блестящей темно – фиолетовой кожурой. Крупные баклажаны в кулинарии вообще не используют. В перезревших плодах мякоть слишком грубая, к тому же они слишком горчат.

 


     2. Овощ содержит вещество соланин, который придает небольшую горечь.  Удаляют горьковатый привкус двумя способами:


        • опускают в подсоленную воду на 20 минут. Если вы используете целые плоды, то понадобится немного больше времени;


        • нарезают и присыпают солью. Для этой цели больше подходит крупная соль – мелкая быстро впитывается в мякоть и в итоге у вас получатся пересоленный продукт. После того, как выступят капли жидкости,  их слегка промывают, или просто протирают бумажным полотенцем.

 


     3. Синенькие очень любят масло – сколько не подливай, будет все время мало. Поэтому их лучше запекать на гриле, в духовке или готовить на сковороде с антипригарным покрытием и небольшим количеством масла.

 


     4. Еще один способ уменьшить впитывание масла – обвалять кружочки нарезанного овоща в муке. Таким образом, вы создадите барьер для жира.

 


     5. Чистить или нет? Если вы готовите пюре для соуса – однозначно чистить. Для приготовления икры баклажаны надо запечь, поэтому чистить кожуру не рекомендуется. В противном случае, они просто развалятся.

 


     6. Готовить их можно практически с любыми продуктами. Баклажаны идеально сочетаются с чесноком, помидорами, перцем, орехами.

 


Не рекомендуется употреблять пасленовые людям, склонным к желудочно-кишечным расстройствам, а также страдающих болезнями 12 перстной кишки, язвой желудка и острым гастритом.
 

2913

«Баклажаны »

Баклажаны с сосисками в духовке

Баклажаны с сосисками в духовке

Аджапсандали по-грузински (рагу с баклажанами)

Аджапсандали по-грузински (рагу с баклажанами)

Жареные баклажаны в томатном соусе

Жареные баклажаны в томатном соусе

Диетические баклажаны "Тещин язык"

Диетические баклажаны "Тещин язык"

ПП баклажаны с творожным сыром для похудения

ПП баклажаны с творожным сыром для похудения

Баклажаны по-корейски с морковью без соевого соуса

Баклажаны по-корейски с морковью без соевого соуса

Свинина в вине с овощами и соусом

Свинина в вине с овощами и соусом

Баклажаны как грибы на зиму (в мультиварке)

Баклажаны как грибы на зиму (в мультиварке)

Салат из баклажан с яблоками на зиму

Салат из баклажан с яблоками на зиму

Рагу с баклажанами и кабачками в духовке

Рагу с баклажанами и кабачками в духовке

Баклажанная икра в духовке

Баклажанная икра в духовке

Баклажаны кружочками "Тещин язык" на зиму

Баклажаны кружочками "Тещин язык" на зиму

Соус из запеченных баклажан

Соус из запеченных баклажан

Баклажаны с грибами и помидорами в духовке

Баклажаны с грибами и помидорами в духовке

Баклажаны с чесноком и зеленью

Баклажаны с чесноком и зеленью

Салат с баклажанами и помидорами

Салат с баклажанами и помидорами

Овощное рагу с фаршем, кабачками и баклажанами

Овощное рагу с фаршем, кабачками и баклажанами

Лодочки из баклажан с грибами и сыром

Лодочки из баклажан с грибами и сыром

Лодочки из баклажанов фаршированные курицей и сыром

Лодочки из баклажанов фаршированные курицей и сыром

Рулетики из баклажан с брынзой

Рулетики из баклажан с брынзой

Баклажаны с соевым соусом и огурцами по-китайски

Баклажаны с соевым соусом и огурцами по-китайски

Баклажаны с фаршем в духовке

Баклажаны с фаршем в духовке

Теплый салат с баклажанами, помидорами и перцем

Теплый салат с баклажанами, помидорами и перцем

Хрустящие баклажаны в крахмале с соусом

Хрустящие баклажаны в крахмале с соусом

Песочный пирог с мясом и овощами

Песочный пирог с мясом и овощами

Салат с курицей и баклажанами по-тайски

Салат с курицей и баклажанами по-тайски

Пицца кальцоне с баклажанами и перцем

Пицца кальцоне с баклажанами и перцем

Салат из баклажанов с перцем

Салат из баклажанов с перцем

Слоеный салат "Неаполь" с баклажанами

Слоеный салат "Неаполь" с баклажанами

Баклажаны фаршированные колбасой и плавленым сыром

Баклажаны фаршированные колбасой и плавленым сыром

Баклажаны c говядиной в мультиварке

Баклажаны c говядиной в мультиварке

Острые баклажаны с перцем и чесноком на зиму

Острые баклажаны с перцем и чесноком на зиму