Вкусный плов с курицей на сковороде

1. Плов с курицей – это вкусное и ароматное блюдо, приготовить которое можно из простых ингредиентов. Не смотря на то что настоящий узбекский плов готовиться в казане на костре, мы будем готовить в домашних условиях на сковороде. Конечно, вкус будет другой. Но кто сказал, что будет не так вкусно? Его можно приготовить и в кастрюле с толстым дном, воке или гусятнице. Если у вас мало времени, то готовьте на плите,  а если никуда не спешите – то в духовке. В духовке блюдо готовиться дольше, но вкус получается более насыщенным. На нашем сайте вы найдете несколько не только тонкости его приготовления, но и несколько вариантов рецептов с фото как приготовить кашу и на сковороде, и в гусятнице.

   
   Перед тем, как готовить, давайте определимся со специями, ведь это важнейшая составляющая этого блюда. Именно они и делают весь вкус. Использовать мы будем классические специи: зира, сушеный барбарис, чеснок, перец молотый. Конечно, можно еще и куркуму добавить для придания красивого золотистого цвета. А можно воспользоваться уже готовой смесью пряностей.

   
   Плов на сковороде получается рассыпчатым и очень ароматным. Готовить его можно из филе, из грудки, крылышек или ножек, как и в данном рецепте с фото. Преимуществом является то, что он менее калориен, чем из баранины, и дешевле, что не может не радовать, а вот на вкус не уступает настоящему узбекскому. На нашем сайте собраны разные рецепты, есть даже с перловкой, а не с рисом, - это тоже  очень вкусный и простой. Готовьте с нами пошагово по фото, следуйте инструкциям и все у вас получится. А со временем и опытом, возможно, вы придумаете свой вариант блюда.
    

    

   
   Ингредиенты:
          Рис – 1 ст.
          Курица (ножки, грудка, филе) – 300 г
          Морковь – 1 шт.
          Лук – 1 шт.
          Чеснок – 1 головка
          Приправы (зира, барбарис, перец, куркума, шафран) – 1 ст.л.
          Соль

    

   
   Как приготовить рецепт пошагово с фото:

   
   Подготовим мясо. Если вы взяли филе, то нарежьте его кубиками, а если грудинку, ножки или крылышки, то оставьте их целыми.
   

2. 
   Поджарьте курицу на сковороде до образования золотистой корочки.
   
3. 
   Затем добавьте лук.
   
4. 
   Морковку можно натереть на терке, а можно мелко нарезать.

   Поджарить вместе с мясом и луком.
   

5. 
   Когда овощи будут готовы, добавим чеснок, специи и воду.
   Дольки чеснока кладем целыми и их можно не очищать от шелухи. Также можно положить головку чеснока целой не разобранной. Будет очень красиво.
   
6. 
   Добавляем специи и соль.
   
7. 
   Заливаем водой и варим 5-7 мин. Это называется «зирвак» и от того, какой он будет на вкус, таким и будет наш плов.
   
8. 
   Рис промываем.
   
9. 
   Равномерно распределяем рис и доливаем еще воды, если нужно, чтобы она полностью его покрывала.

   
   Накрываем крышкой и пусть тушится так до полного приготовления риса. По надобности воду можно доливать.

   
   В конце минут за 5 готовить с открытой крышкой, чтоб рис остался рассыпчатым.
   

10. 
    Примерно через 20-30 мин все готово.
    
11. 
    Насыпаем и подаем на стол.
    
12. 
    Приятного всем аппетита!

     

     

    Плов считается национальным блюдом народов Средней Азии. Однако оно настолько древне, что в его истории происхождения тяжело разобраться даже историкам. На Руси первое упоминание о нем встречается в записях Гаврилы Державина. Позже Даль в своем словаре пытался объяснить этот термин и трактовал его, как «густая или рассыпчатая рисовая каша, иногда с бараниной, курицей и шафраном».

     

    Ученые предполагают, что плов изначально готовили в Индии, но это был вегетарианский вариант. Традиция добавлять мясо к рису пришла уже из Персии, где и стали подкрашивать блюдо куркумой или шафраном. Очевидно, что принцип приготовления распространился с Востока. Через Турцию он распространился в Восточную Европу и другие страны. У каждого народа свои традиции приготовления этого кушанья. В большинстве рецептов в его основе лежит рис. Но в турецких кулинарных книгах отмечено, что готовить кушанье можно из макарон. В азербайджанской кухне используют пшеницу, горох, чечевицу.

     

    Вместо мяса можно использовать рыбу, как у прикаспийских казахов, или кусочки фарша в виноградных листьях. Традиция класть курицу пришла из Луизианы. Единственное отличие такого способа приготовления, это то, что куриное мясо готовится значительно быстрее, чем баранина или говядина. Кусочки курицы обязательно обжаривают до золотистой корочки, которая не даст вытечь сокам во время тушения.

     

    Вариантов приготовления кушанья достаточно много. Важным условием, чтобы крупа получилась рассыпчатой и пропитанная специями, является правильный подбор посуды. Это должен быть толстостенный казанок (алюминиевый или чугунный). Масло предварительно раскаливают. Лучше всего, если это будет смесь растительного и животного жира (бараний). Самым подходящим сортом риса является «басмати» или «узгенский». Предварительно его замачивают в воде на 1,5-2 ч., а затем промывают до 7 раз, чтобы из него вышел весь крахмал.

     

    Как правило, существует два варианта закладки: зирвак и крупяную часть объединяют и тушат до готовности или готовят их отдельно, а соединяют непосредственно на блюде. Какой же плов без приправ? Обычно в блюдо добавляют: шафран, барбарис, куркуму, зиру. Если готовится блюдо на праздничный стол, то обязательно в него всыпают горсть изюма или кураги.

     

    На нашем кулинарном сайте вы найдете множество рецептов этого вкусного и полезного кушанья.

    
    
     

Google

Оцените рецепт кол-во голосов: 42

Социальные сети

Просмотров: 55293