Баклажаны кружочками "Тещин язык" на зиму

1. Баклажаны любят многие, а уж сколько вкусных и полезных блюд из них можно приготовить! Предлагаю сделать зимнюю закуску «Тёщин язык» - просто, вкусно и с минимумом ингредиентов. Готовится такая закуска без стерилизации, а главное в этом рецепте  - делать всё быстро.

    

    

   Ингредиенты:

   • Баклажаны - 3 кг
   • Помидоры - 1 кг
   • Чеснок – 10-12 зубчиков
   • Острый стручковый перец - 1-2 стручка
   • Уксусная кислота 70% – 1 ч.л.
   • Соль – по вкусу
   • Растительное масло для жарки

    

    

   Пошаговые фото рецепта:

    

   Баклажаны моем, удаляем плодоножки. 

    

   Нарезаем кружочками около 1 см толщиной солим и оставляем минут на 30, чтобы просолились и вышла горечь.

2. Обжариваем с двух сторон на сковороде с маслом до готовности. 

    

   И пока складываем в миску.

3. Когда половина баклажанов будет пожарена, начинаем готовить заливку. 

    

   Очищенные от плодоножек помидоры, чеснок и перец (с семенами) пробиваем в блендере или пропускаем через мясорубку. Солим по вкусу.

4. Ставим кастрюлю с заливкой на огонь, доводим до кипения и даем прокипеть минуты 3.

5. Через 3 минуты огонь убавляем до минимума и вливаем уксусную кислоту.

    

   Подготавливаем банки и крышки. Стерилизовать их удобнее всего в микроволновке. Для этого чистые мокрые банки ставим на максимальную мощность (0,5 л на 1,5 мин., 0,7 л на 2 мин., 1 л - на 2,5 мин.) Время примерное (зависит от мощности микроволновки), главное - банки должны быть горячими и сухими.

6. Далее работаем максимально быстро - в стерилизованную банку наливаем чуть-чуть заливки, укладываем слой баклажанов.

7. Опять немного заливки и снова баклажаны. 

    

   Чередуем слои до самого верха, периодически придавливая овощи, чтобы убрать излишки воздуха. Верхний слой - заливка.

8. Сразу закатываем стерилизованными крышками.

    

   Переворачиваем и укутываем одеялом на 1-2 дня.

    

   Закуска прекрасно хранится в холодильнике или погребе до следующего года.

    

   Зимой она очень хорошо уходит с отварной картошечкой или с горячим супом. Особенно вкусно ее есть, когда с мороза домой вернулся - согреваешься моментально! Мужчины с удовольствием употребляют под водочку. А можно и просто уложить пару кружочков на кусок хлеба и есть, запивая горячим сладким чаем!

9. Вкусных всем заготовок!

Оцените рецепт кол-во голосов: 4

Социальные сети

Просмотров: 1074