Заливное из свиного языка с желатином

1. Заливное – это холодная закуска, которую обычно подают к праздничному столу и готовится с добавлением желатина, чем и отличается от холодца

   
   
   Ингредиенты:

   • Свиной язык – 1 шт.
   • Лук – 1 шт.
   • Морковка – 1 шт.
   • Яйцо варенное  – 1 шт.
   • Желатин быстрорастворимый – 1 пачка (10 г)
   • Перец душистый  – 3 горошины
   • Лавровый лист – 2 шт.
   • Горошек консервированный – 2 ст. л.
   • Соль – по вкусу

   
    

   Пошаговое приготовление рецепта с фото:

   
   Свиной язык помыть и положить в холодную воду минут на 30.

   
   
   Подготовленный продукт снова помыть, сложить в кастрюлю и налить воды. Довести до бурного кипения на сильном огне и отбросить на дуршлаг.
    

   Теперь варим бульон. Язык сложите в кастрюлю, налейте горячую воду и варите на среднем огне. Через 1 час в бульон положите очищенную луковицу, и целую морковь. Посолите, добавьте душистый перец, лаврушку и варите до готовности языка. Должно получится 500 мл бульона.

   
   Отваренный язык вынуть и сразу положить в холодную воду, чтобы было легко очистить кожу. Не вынимая из воды, очищаем его.

2. 
   Желатин высыпать в 1/2 литра воды и нагреть максимум до 60 градусов, непрерывно размешивая, до полного раcтворения.

   
   Бульон слейте через марлю, которую предварительно надо сложить в несколько слоев.

    

   Затем смешайте его с желатином и остудите до комнатной температуры.
   

3. 
   Язык нарезаем порционными кусками 5-6 мм.
   Варим яйца. Из вареной моркови делаем красивые фигуры, а яйцо нарезаем кружочками.
   
4. 
   Нарезанный язык, морковь, яйца и горошек разложить на сервировочной тарелке, подлить немного бульона и поставить на 15 минут в холодильник.
   
5. 
   Через 15 минут выливаем остальной бульон и ставим заливное в холодильник до образования крепкого желе.
   
6. 
   Приятного аппетита!
    

Оцените рецепт кол-во голосов: 5

Социальные сети

Просмотров: 3137