-
Приготовить сочное, нежное и ароматное мясо в духовке не так уж и сложно. Главное правильно выбрать мясной кусок и не ошибиться со способом запекания. Лучше всего для запекания подходит задняя часть, окорок или ошеек с прослойками жира свинины или телятины. На этот раз предлагаю простой и вкусный рецепт буженины из мяса свинины, шпигованного морковью и чесноком и запеченного в духовке в домашних условиях.
Ингредиенты:
- Мясо свинины - 2 кг
- Морковь - 1 шт.
- Чеснок - 6 зубчиков.
- Желатин - 15 г
- Горчица сухая - 2 ст.л.
- Кориандр - 1 ч.л.
- Соль - 1 ст.л.
- Тмин - 1 ч.л.
- Перец красный молотый - 1 ч.л.
- Сушеная зелень базилика - 1 ч.л.
Фото как приготовить буженину шпигованную морковью и чесноком в духовке дома:
Мясо вымачиваем в воде, затем обсушиваем и выкладываем на тарелку.
Специи смешиваем на блюдечке.
Тщательно натираем кусок специями со всех сторон. Затем заворачиваем мяско в пищевую пленку и убираем мариноваться в холодильник на двое суток.
Замаринованную свинину шпигуем чесноком, делая в куске надрезы острым тонким ножом. Морковь чистим и разрезаем вдоль на брусочки.
Делаем в мясе несколько глубоких разрезов и закладываем в них морковь, а затем присыпаем желатином, как на фото.
Желатин скрепит начинку, и она не будет разваливаться при нарезке.
Теперь остается свернуть кусок в рулет и обвязать шпагатом.
Мясо можно запекать в рукаве или фольге. Обычно я так и делаю. Но в этот раз у меня нашлось ни того, ни другого, поэтому я решила запечь свинину в старой бабушкиной чугунной гусятнице. Стоит отметить, что вышло ничуть не хуже.
Выпекать мясо при температуре 200 градусов. Через полтора часа проткнуть мясо ножом. Если из куска выделяется прозрачный сок мясо готово.
Не спешите снимать шпагат с остывшей буженины. Мясо должно пару часов охладиться в холодильнике и только после этого можно убрать веревки и приступить к нарезке.
Приятного аппетита!
Оцените рецепт
|
Социальные сети
|
Просмотров: 6183
|
90 минут 
