Салат
Торт
Суп
Суп
Вторые блюд
Детские
Мясо
Пица
Закуски

Популярное

Медальоны из свинины в духовке

Медальоны из свинины в духовке

Свинина с сыром и помидорами на сковороде

Свинина с сыром и помидорами на сковороде

Мясной рулет из фарша с яйцом в духовке: рецепт с фото

Мясной рулет из фарша с яйцом в духовке: рецепт с фото

Отбивные из свинины в духовке с сыром и помидорами

Отбивные из свинины в духовке с сыром и помидорами

Мясо по-французски без картошки в духовке (свинина)

Мясо по-французски без картошки в духовке (свинина)

Отбивные из свинины с сыром на сковороде

Отбивные из свинины с сыром на сковороде

Бараньи сердечки в сметане

Бараньи сердечки в сметане

Свинина с овощами в фольге

Свинина с овощами в фольге

Молдавские домашние колбаски Кырнэцеи с картошкой

Молдавские домашние колбаски Кырнэцеи с картошкой

Сало запеченное в фольге в духовке

Сало запеченное в фольге в духовке

Свинина с соевым соусом и чесноком жареная на сковороде

Свинина с соевым соусом и чесноком жареная на сковороде

Свиные ребрышки в духовке с медом и горчицей

Свиные ребрышки в духовке с медом и горчицей

Карбонад свиной с шампиньонами в подливе на сковороде

Карбонад свиной с шампиньонами в подливе на сковороде

Буженина из свинины с чесноком в рукаве

Буженина из свинины с чесноком в рукаве

Свинина тушеная с луком и чесноком на сковороде

Свинина тушеная с луком и чесноком на сковороде

Тушеная свинина с плавленым сыром в духовке

Тушеная свинина с плавленым сыром в духовке

Свиные отбивные с грибами и сыром на сковороде

Свиные отбивные с грибами и сыром на сковороде

Мясо с ананасами в кисло-сладком соусе

Мясо с ананасами в кисло-сладком соусе

Свинина шпигованная морковью и чесноком запеченная в духовке: рецепт с фото

Свинина шпигованная морковью и чесноком запеченная в духовке: рецепт с фото

Рулет из сала в духовке с чесноком и морковью

Рулет из сала в духовке с чесноком и морковью

Свинина в мешочке из теста

Свинина в мешочке из теста

Тефтели в духовке без томата

Тефтели в духовке без томата

<- Главная <- Мясо, рыба <- Свинина

Свиная рулька с черносливом в духовке

Свиная рулька с черносливом в духовке

Основные ингредиенты:

  • время 90 минут

  • кол-во порций 8-10 порций

  • Калорийность на 100 грамм:
    327 ккал.

  • Категория: Блюда из мяса

  1. Из свиной голени можно приготовить не только вкусный холодец, но и изысканный закусочный рулет с черносливом на праздник.

     

    Свиная рулька, нафаршированная черносливом и запеченная в духовке – это блюдо не может кого-то оставить равнодушным! Сочное, ароматное, нежное мясо с приятным копченым привкусом. Оно очень вкусно и в горячем, и в холодном виде. Может успешно подаваться на праздничный стол в качестве основного блюда или как вариант закуски. Можно использовать и в повседневном меню, ведь приготовление очень простое и не отнимает много сил и времени. Стоит взять кусок свинины побольше и приготовить ее впрок. Часть, домочадцы или гости, с удовольствием съедят в горячем виде, а остальную можно использовать для приготовления бутербродов, которые могут выступать в качестве перекуса или полноценного обеда в перерыв на работе.

     

    Чернослив придает приятный вкус (легкую кислинку) и обогащает копченым ароматом. Поэтому и вкус, и запах у мяса получается подкопченный. Еще он смягчает свинину и делает ее более нежной. Да и просто очень красиво смотрится при нарезке. Помимо чернослива можно использовать и курагу, но стоит учесть, что она немного суше. Поэтому предпочтение нужно отдать мягким сортам кураги.

     

     

    Ингредиенты:

    • Свиная голень (передняя) – 1 шт.
    • Чернослив– 15 ягод
    • Горчица – 1 ч.л.
    • Мед – 1 ст.л.
    • Розмарин, кориандр, соль, черный перчик – по 1 щепотке

     

     

    Пошаговые фото рецепта:

     

    Рульку вымачиваем, скоблим и отвариваем пару часов до готовности, добавив целую морковь, луковицу, пару листов лаврушки и перец-горошек. Следим, чтобы рулька не разварилась. 

     

    Готовое мясо достаем из бульона остужаем до теплого состояния. Вырезаем косточку.

     

    Разворачиваем рульку книжкой, делая надрезы в мясных волокнах. 

    Свиная рулька с черносливом в духовке
  2. Чернослив ошпариваем кипятком и нарезаем крупной соломкой. 

    Свиная рулька с черносливом в духовке
  3. Для маринада смешиваем мед, горчицу, специи.

    Свиная рулька с черносливом в духовке
  4. Маринадом промазываем мясо.

    Свиная рулька с черносливом в духовке
  5. Фаршируем рульку черносливом.

    Свиная рулька с черносливом в духовке
  6. Сворачиваем рулетом, скрепляем нитью.

    Свиная рулька с черносливом в духовке
  7. Заворачиваем в целлофановый пакет и отправляем мариноваться на 5 часов или на ночь в прохладное место. 

    Свиная рулька с черносливом в духовке
  8. Оборачиваем в несколько слоев пищевой фольги, выкладываем в огнеупорную форму.

     

    Запекаем в духовке при 200 С 30 минут.

    Свиная рулька с черносливом в духовке
  9. Остужаем рулет, разворачиваем фольгу, снимаем нить.

    Свиная рулька с черносливом в духовке
  10. Выкладываем на блюдо и режем ломтиками. 

    Свиная рулька с черносливом в духовке
  11. Приятного всем аппетита!

     

     

    Если планируете подавать это блюдо на праздничный стол в качестве бутербродов, то используйте черный хлеб или батон. Его можно смазать творожным плавленым сыром с ароматом грибов или буженины. Получается очень вкусно. Сверху украсить кружочком свежего или соленого огурца. Или подать в виде нарезки, переложив кусочки рульки свежими овощами (помидор, огурец, болгарский перец) или сыром, нарезанным тонкими пластинками и сложенного пополам. В таком виде закуска будет смотреться очень красиво и аппетитно.

     

    Чтобы рулька получилась сочной и нежной, помимо правильного приготовления, нужно уметь выбрать и хорошую свинину:

     

    1. Необходимо обратить внимание на цвет – чем он темнее, тем старше было животное, и тем жестче будет само мясо.
    2. Поверхность должна быть сухой. Влажная поверхность и неравномерный цвет говорят о том, что свинина была предварительно вымочена или перезаморожена. 
    3. Мясо обязательно должно пружинить, то есть при надавливании на него пальцем, быстро принимать прежнюю форму, вмятины остаться не должно.
    4. Так как это свинина, то на ней будет присутствовать жирок. Он должен быть распределен равномерно и быть белого цвета.
    5. Наличие кровоподтеков в мясе не допускается. Это место лучше сразу удалять.
    6. Кожа на рульке должна быть мягкой, легко протыкаться. Если кожа грубая – это говорит о том, что свинья была старая. 
Оцените рецепт
кол-во голосов: 3
Социальные сети
Просмотров: 4243

Оставить отзыв

Имя:
Отзыв:

*Введите 2 большие цифры на картинке



Новое из: Мясо, рыба - Свинина

Холодец из свинины, курицы и утки без желатина

Холодец из свинины, курицы и утки без желатина

Свинина в красном вине в духовке

Свинина в красном вине в духовке

Нежные свиные отбивные в кляре с майонезом

Нежные свиные отбивные в кляре с майонезом

Фрикадельки с грибным соусом и авокадо

Фрикадельки с грибным соусом и авокадо

Мясо по-французски с ананасом без картошки

Мясо по-французски с ананасом без картошки

Мясной рулет с начинкой

Мясной рулет с начинкой

Мясные стожки с грибами и картошкой

Мясные стожки с грибами и картошкой

Гречаники с фаршем в томатном соусе

Гречаники с фаршем в томатном соусе

Новое из: Мясо, рыба

Мясо лося тушеное с луком

Мясо лося тушеное с луком

Перепела в духовке со спаржей

Перепела в духовке со спаржей

Хек в сырном кляре

Хек в сырном кляре

Судак с картошкой со сметаной в духовке

Судак с картошкой со сметаной в духовке

Филе тилапии в хрустящем кляре

Филе тилапии в хрустящем кляре

Куриные рулетики с грибами и сыром в сливках в духовке

Куриные рулетики с грибами и сыром в сливках в духовке

Креветки в сливочном соусе с чесноком

Креветки в сливочном соусе с чесноком

Рулетики из курицы с черносливом

Рулетики из курицы с черносливом

Новое

Лапша с овощами и соевым соусом

Лапша с овощами и соевым соусом

Спагетти с сосисками, помидорами и горошком

Спагетти с сосисками, помидорами и горошком

Оладьи из тыквы с сыром

Оладьи из тыквы с сыром

Печенье с шоколадной крошкой и кэробом

Печенье с шоколадной крошкой и кэробом

Шоколадный торт с ганашем и бисквитом

Шоколадный торт с ганашем и бисквитом

Помидоры в желатине на зиму

Помидоры в желатине на зиму

Сосиски в картофельном пюре

Сосиски в картофельном пюре

Кексы с сосисками

Кексы с сосисками