Шоколадные маффины с кремом

1. Тесто:

   • Масло сливочное – 100 г
   • Сахар – 100 г
   • Яйцо – 1 шт.
   • Желток – 2 шт.
   • Мука – 130 гр.
   • Какао порошок – 15 г
   • Разрыхлитель – 1 ч.л. (или сода – 0,5 ч.л. и уксус – 1 ст.л.)

    

   Крем: 

   • Белок яичный – 2 шт.
   • Масло сливочное – 90 г
   • Сахар – 90 г

    

    

   Пошаговое приготовление рецепта с фото:

    

   Размягченное сливочное масло хорошенько взбить с сахаром, яйцом и желтками, а белки пойдут на крем.

    

   Если вместо разрыхлителя у вас сода, то на этом этапе добавьте уксус.

2. Добавить просеянную муку, разрыхлитель или соду и какао, еще раз взбить до однородности.

3. Тесто выложить ложкой в силиконовые или металлические формочки для кексов и выпечь в духовке при 170 С в течении 20-25 минут.

4. Готовность маффинов можно проверить деревянной шпажкой.

5. Для белково-масляного крема нужно положить белки и сахар в огнеупорную посуду и поставить на водяную баню.

    

   Постоянно мешая белки венчиком, нагреть смесь до растворения сахара. Это можно проверить покатав смесь между пальцами, если кристалликов сахара не чувствуется, можно снимать белки с водяной бани. 

6. Взбить белки миксером до плотной пены и устойчивых пиков на венчике.

7. Далее, продолжая взбивать белки, по чайной ложке ввести мягкое сливочное масло. Сначала крем станет жидким, затем может стать похожим на творог. Добавив масло, взбивайте еще 1-2 минуты, если крем все еще не однородный, добавьте еще несколько кусочков мягкого масла. Крем, как по волшебству, станет однородным и гладким. 

8. Нанесите крем на остывшие капкейки в виде шапочки

9. Украсьте по вкусу.

10. Приятного чаепития!

Оцените рецепт кол-во голосов: 6

Социальные сети

Просмотров: 3950