Секреты приготовления вкусного борща

Одно из любимых первых блюд – борщ. Это название имеет старославянские корни и походит от слова «бърщь», что в переводе означает «свекла»; она является обязательной составляющей заправочного супа.

 

Рецептов существует не просто много, а очень много: на свиных или говяжьих ребрах, с грибами, свежей и с кислой капустой, с сосисками, салом и даже с черносливом. У каждой хозяйки есть свой фирменный вариант приготовления, и каждая знает, как приготовить настоящий борщ.

 

 

Но каким бы не был рецепт, существуют некоторые секреты приготовления борща, которые помогут сварить вкуснейшее первое блюдо:

 

       1. Хотя есть множество вегетарианских вариантов приготовления, а также на рыбном или курином бульоне, но настоящий борщ готовится только на мясном бульоне. Чем дольше вы будете его варить – тем ароматнее и вкуснее он получится.

 

       2. Мясо на кости или ребрышки заливают только холодной водой – только в этом случае бульон получится наваристым.

 

       3. Через 1,5 -2 часа после варки мясо достают и нарезают небольшими порционными кусочками

 

       4. Первым в жидкость опускают картофель – предварительно его слегка обжаривают, так блюдо получится намного вкуснее.

 

       5. Когда картофель будет наполовину готов, добавляют нашинкованную капусту. Не стоит закрывать крышкой кастрюлю и варить борщ на сильном огне – она быстро разварится и придаст неприятный аромат.

 

       6. Зажарку добавляют в самом конце – за 4-5 мин. до окончания варки.

 

       7. Лук, морковь, свеклу пассируют и тушат в жаропрочной посуде, периодически помешивая.

 

       8. Овощи можно не все обжаривать, а часть добавить в бульон вместе с картофелем.

 

       9. Если хотите слегка подкислить суп, добавьте в него немного уксуса или лимонного сока.

 

       10. Вкусный украинский борщ невозможно представить без лаврового листа, чеснока и душистого перца. Приправы смешивают с толченным свиным салом и кладут в кушанье за 2-4 минуты до конца варки.

 

       11. Еще один компонент настоящего борща – томаты. Лучше всего, если это будут спелые помидоры. Их обдают кипятком, снимают кожицу, перетирают и тушат вместе с остальными овощами. Если помидоров нет – возьмите обычную томатную пасту или соус.

 

       12. В самом конце добавляют нарезанный соломкой сладкий перец, зелень и нарезанное мясо.

 

       13. Подавать кушанье сразу не стоит – дайте ему настояться минут 20-25.

 

Теперь, когда вы знаете, как варить борщ, это блюдо наверняка станет в вашей семье самым любимым.
 

3661