Борщ из краснокочанной капусты

1. Борщ - любимейшее блюдо не только украинцев, но и всех восточных славян. Рецептов он насчитывает тысячи: со свеклой или без, на мясном бульоне или овощной, с пряностями или салом. В этом блюде нет границ и всегда есть место экспериментам. Один из таких вариантов - темный борщ из фиолетовой (краснокочанной) капусты

    

    

   Ингредиенты:

   • Мясо (свинина или курица) – 500 г
   • Капуста краснокочанная – 1/2 шт.
   • Картошка - 5 шт.
   • Морковь - 1 шт.
   • Лук - 1 шт.
   • Свекла - 1 шт.
   • Томат - по желанию
   • Соль - по вкусу

    

    

   Пошаговые фото рецепта:

    

   Готовиться борщ на мясном бульоне или воде, как вегетарианский вариант. Варим мясо 35 минут и получаем бульон. Можно брать как свинину, так и курицу для более диетического блюда.

    

   Половину средней головки фиолетовой капусты тонко нашинковать.

2. Овощи очистить и нарезать. Картофель - кубиками, лук - мелкими кубиками, морковь - крупно натереть, свеклу - соломкой. 

3. Лук и морковь обжарить на сковороде для придания им мягкости. Свеклу также пассировать в масле. При желании, во время бланшировании к ней можно положить пару ложек томатной пасты.

4. В кипящий бульон положить капусту и дать ей закипеть. Жидкость сразу приобретет характерный темный цвет.

5. Затем поочередно закладывать овощи в кастрюлю. Выложить картошку. После ее закипания добавить морковно-луковую зажарку. Последней выложить свеклу. 

   Добавить соли по вкусу и варить на медленном огне 7-9 минут.

6. После настаивания получается насыщенный сине-бордовый борщ, который лучше всего подать с чесноком и сметаной.

    

   Приятного аппетита!

Оцените рецепт кол-во голосов: 3

Социальные сети

Просмотров: 2745