Украинский борщ с курицей

1. Борщ является едва ли самым распространенным первым блюдом не только в украинской кухне, но и во многих славянских странах. Имеют место несколько его разновидностей, компонентами которого становятся и фасоль, и щавель и другие ингредиенты. Наиболее популярным считается не постный, а сваренный на мясном бульоне. Для его приготовления используют и говядину, и свинину, и курицу, выбирают как мякоть, так и мясо на кости, например, ребра. В представленном рецепте используется курица на кости, но можно брать и филе.
    

   
   Ингредиенты (на 3 л. Воды):

   • Курица – 500 г
   • Картофель – 1 кг
   • Свекла – 2 шт.
   • Морковь – 1 шт.
   • Лук репчатый – 2 шт.
   • Томатный соус или паста – 2 ст.л.
   • Белокочанная капуста – 0,5 кг
   • Соль

   
   
   Пошаговое приготовление с фото:
   
   Прежде всего следует тщательно вымыть мясо. Залить его холодной водой и поставить вариться бульон. После закипания воды, нужно удалять всю пену.
   

2. 
   Пока мясо варится, подготавливаем свеклу: очищаем ее и нарезаем соломкой.
   
3. 
   После получасовой варки мясного бульона в кастрюлю можно добавить свеклу. Бульон солят.
   
4. 
   Приступаем к обработке других продуктов.
   
   
   Лук и морковь очищаем и моем под проточной водой. Лук шинкуем тонкими полукольцами, морковь измельчаем на крупной терке.
   
5. 
   В сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем  в него лук. После того, как он стал золотистого цвета, добавляем морковь и пассируем овощи вместе до мягкости.
   
6. 
   Когда морковь подрумянится, в сковороду выкладываем томатный соус. В отличие от обычной томатной пасты он обладает немаловажным преимуществом – в нем уже есть специи и пряности, которые отдадут свой вкус борщу.
   
7. 
   Картошку чистим и нарезаем кубиками.
   
8. 
   Из бульона извлекаем мясо и выкладываем в кастрюлю пассированные овощи и картофель.
   
   Пока картошка варится до готовности, следует отделить мясо от кости и нарезать его, а также нашинковать капусту.
   
9. 
   Проверив готовность картофеля, в кастрюлю опускают мясо и капусту.
   
10. 
    Борщу необходимо прокипеть не более 5 минут, иначе капуста станет мягкой и утратит хрустящее состояние.
    
    Удалив образовавшуюся в процессе ее кипения пену и проверив на соль, борщ снимают с огня и, накрыв крышкой, оставляют на четверть часа.
    
    Настоявшийся украинский красный борщ подают со сметаной или майонезом.
    
11. 
    Приятного аппетита!

Оцените рецепт кол-во голосов: 5

Социальные сети

Просмотров: 5103