Борщ с салом

1. Рецептов вкусного и ароматного борща существуют сотни, если не тысячи. Есть и вариации для вегетарианцев, и диетические с мясом птицы. В нашей семье любимым стал наваристый украинский борщ с чесноком и тертым салом. 

    

    

   Ингредиенты (на кастрюлю 3 л):

   • Свинина –500 г
   • Сало – 50 г
   • Картофель – 3 шт.
   • Капуста белокочанная – 1/4 кочана
   • Морковь – 1 шт.
   • Лук репчатый – 1 шт.
   • Томатная паста – 3 ст.л.
   • Уксус 9% - 1,5 ст.л.
   • Сахар– 1 ст.л.
   • Укроп и петрушка – по 1 небольшому пучку
   • Чеснок – 3 зубчика
   • Молотый перец и соль - по вкусу

    

    

   Пошаговые фото рецепта:

    

   Мясо нарезаем на крупные куски и отправляем в немного подсоленную кипящую воду. 

    

   Варим не менее 1,5 часов.

2. Вареное мясо достаем из бульона и оставляем остужаться.

    

   Нарезаем небольшими кубиками

3. В бульон отправляем картофель, нарезанный кубиком.

    

   Также кладем капусту, тонко нашинкованную.

4. Далее нам понадобятся две сковороды или можно готовить на одно по очереди. 

    

   Делаем зажарку из измельченного лука и тертой моркови. Добавляем немного молотого перца и соли. 

    

   Зажарку лучше всего готовить на сливочном масле.

5. Отдельно тушим свеклу на растительным маслом и поливаем уксусом. 

    

   Через 4-5 минут добавляем томатную пасту. Если паста слишком густая, можно немного разбавить водой. 

    

   Затем добавляем сахар, чтобы сбалансировать кислоту томатов. 

    

   В бульон с уже готовой картошкой и капустой отправляем свеклу, зажарку и мясо. 

    

   Оставляем вариться еще на 10 минут.

6. И, наконец, настало время придать нашему блюду особую пикантность. 

    

   Для этого на самой мелкой терке натираем замороженный кусочек сала. 

    

   Можно взять сало в специях или копченое.

7. И мелко нарезаем зелень.

8. В отдельной посуде соединяем чеснок, пропущенный через пресс, зелень и сало. Вилкой превращаем все это в однородную пасту. 

9. Добавляем ароматную пасту в борщ. Солим и перчим по вкусу. 

    

   Варим еще 5 мин на медленном огне.

    

   Выключаем огонь и даем настояться 25-30 минут с закрытой крышкой. 

10. Борщ готов к подаче!

     

    Сметана и хлеб отлично дополнят вкус. А свежая зелень и репчатый лук придадут пикантности.

11. Приятного аппетита!

Оцените рецепт кол-во голосов: 2

Социальные сети

Просмотров: 1103