Рассольник с плавленым сыром и солеными огурцами

1. Супы являются обязательным блюдом в рационе каждого. Рецептов их очень много, но зимой я люблю готовить рассольники с солеными огурцами на основе любых мясных бульонов или даже на воде. Как обычно, заправляю их всегда сметаной – кладу по ложечке в каждую тарелочку. Она делает его нежным. И вот решила, раз сливочный вкус так хорошо дополняет такой супчик, то приготовлю его с плавленым сыром – добавлю его в конце, как и в обычном рецепте сырных супов. Очень вкусно получилось! Обязательно попробуйте! 

    

   Стоит помнить, что основа любого рассольника – это крепкий, наваристый бульон. Готовится он, в зависимости от рецепта, из любого вида мяса или птицы. Но самое главное, использовать костную часть. В процессе приготовления бульон солить не надо. Это уже можно сделать в самом конце варки, когда кости будут удалены. Чтобы бульон получился вкусным и ароматным, в него традиционно кладут целую луковицу и морковь, которые позже можно просто убрать. Приправы использовать не нужно. Из специй подойдут черный и душистый перец горошком, а также лавровый лист. Только стоит учитывать, что если бульон готовится из курицы, то лавровый лист лучше не класть, чтобы не заглушить тонкий куриный аромат. 

    

   Соленые огурцы необходимо добавлять в самую последнюю очередь по двум причинам. Во-первых, чтобы они не развалились и не превратились в неприятную, кашеобразную массу, а во-вторых, чтобы суп не получился слишком кислым и соленым. Также, если добавить их когда картошка будет еще сырой, то она затвердеет от кислоты и уже не разварится.

    

    

   Ингредиенты (на 1,5 л кастрюлю):

   • Курица с косточкой – 300 г
   • Огурец соленый – 1 шт.
   • Картофель – 3 шт.
   • Рис – 1 ст.л.
   • Морковь – 1 шт.
   • Лук репчатый – 1 шт.
   • Сыр плавленый – 1 шт. (100г)
   • Соль, специи – по вкусу

    

    

   Пошаговые фото рецепта:

    

   Варим куриный бульон. 

    

   Курицу моем и опускаем в кипящую воду, варим 35-40 мин до готовности. Затем мясо вынимаем и чистим от кожи и костей, измельчаем и кладем обратно в бульон.

2. Картошку нарезаем кубиками и бросаем в кастрюлю.

3. Через 3 минуты добавляем промытый рис.

4. Тем временем приготовим зажарку.

    

   Измельчаем репчатый лук и жарим до мягкости на сковороде.

5. Затем добавляем тертую морковь и жарим 3-4 мин.

6. Когда картошка будет полностью готова, можно добавлять остальные ингредиенты.

    

   Высыпаем зажарку.

7. Соленые огурцы режем кубиками и кладем вместе с луком и морковкой.

8. Сразу же трем или мелко нарезаем плавленый сырок и опускаем в суп.

   Солим по вкусу и кладем лавровый лист, зелень, специи по вкусу.

9. Даем покипеть 5-7 мин на маленьком огне. Чтобы сырок быстрее растворился, нужно иногда помешивать суп и следите, чтобы бульн не "убежал", так как из-за плавленого сыра он будет пениться.

10. Выключаем огонь, накрываем крышкой кастрюлю и ждем, пока рассольник настоится 10-15 мин и немного остынет.

     

    Разливаем в порционные тарелки и подаем на стол.

     

    Очень вкусно получается!

     

11. Приятного всем аппетита!

     

     

    НЕМНОГО ИСТОРИИ

     

    Как же богата наша кухня вкусными сытными и полезными блюдами! С наступлением осенних и зимних холодов возникает потребность питаться не только полезно и разнообразно, но также сытно и питательно. Безусловно, не обойтись без горячего. Супы, борщи, щи, рассольники – в холодную пору они особенно актуальны. 

     

    Казалось бы, рассольник – обыкновенный суп, но просто с солеными огурцами. Но это только на первый взгляд. Оказывается, поначалу так именовали куриный пирог. Чуть позже это название закрепилось за рыбной ухой, приготовленной на огуречном рассоле, также ее называли и продолжают называть кальей. Готовили ее очень просто. Начало приготовления было таким же, как и современной ухи, только в конце добавлялся рассол, мелконарезанные огурцы, лимонный сок и дольки лимона. В богатых домах еще клали и красную икру. Затем по этому принципу стали готовить и супы из субпродуктов или куриного филе. А вот само название появилось совсем недавно – где-то в 19 веке – а до этого все блюда на основе кислого бульона называли кальей. Существует огромное количество разновидностей этого блюда. Его готовят из почек, говядины и перловой крупы, а также из потрохов курицы или индейки (в принципе, любой птицы) и риса. Есть рецепты на основе свинины или баранины с овсяной крупой. Главное, чтобы мясо обязательно варилось с косточкой, которую впоследствии удаляют, а само мясо рубят на мелкие кусочки. Не менее популярны и рассольники из нескольких сортов рыб. В некоторых рецептах, предлагается использовать даже соленое рыбное филе. 

Оцените рецепт кол-во голосов: 11

Социальные сети

Просмотров: 7797