Куриный суп с картофельными клецками

1. Первые блюда легко усваиваются, перевариваются и не оставляют ощущения тяжести в желудке. Они помогают наладить работу системы пищеварения, способствуют регулярному опорожнению кишечника и ускоряют метаболизм. Существует огромное количество самых разных рецептов первых блюд. У разных народов мира есть что-то свое национальное. Например, в Белоруссии и Украине очень распространены бульоны с клецками (галушками). В Италии их называют ньокки, в Чехии – кнедлики, в Германии – просто кнедли, а в Литве – цаппелины. Причем они могут быть не только частью супа, но и выступать в роли гарнира. А вообще, как бы они не назывались, они представляют собой небольшие, а иногда и большие, кусочки теста, проваренные в бульоне или простой воде. В некоторых рецептах в них кладут еще и начинку, например в Белоруссии это кусочек сала. Встречаются рецепты, где тесто смешивают с фаршем (мясным или рыбным) или добавляют творог. Но, как правило, готовятся они просто из муки и яйца.

    

   Сегодня довольно трудно определить, какому народу принадлежит «пальма первенства» по приготовлению этого нехитрого блюда. Да разве это так важно? Главное, что сегодня каждая хозяйка может с легкостью повторить этот простой рецепт на своей кухне. Например, приготовить куриный суп с картофельными клецками. 

    

   Ингредиенты (на 2 л кастрюлю):

   • Курица – 500 г
   • Лук репчатый – 1 луковица
   • Морковь – 1 шт. (большая)
   • Зелень
   • Лавровый лист
   • Соль

    

   Клецки (галушки):

   • Картофель – 4-5 шт.
   • Яйцо – 1 шт.
   • Мука – 5-6 ст.л.
   • Масло сливочное – 1 ст.л. (не обязательно)
   • Соль 

    

   
   

   Пошаговые фото как приготовить рецепт:

    

   Варим куриный бульон.

    

   Даем воде закипать и опускаем курицу. Варим 35-40 мин и вынимаем мясо. Отделяем его от косточки и кожи, измельчаем и бросаем обратно в кастрюлю.

2. Готовим зажарку.

    

   Лук измельчаем и жарим до прозрачности на сковороде.

3. Затем добавляем тертую на крупной терке морковь и жарим до мягкости.

4. Займемся клецками.

    

   Картофель нужно отварить заранее в мундире. Очистить и растолочь толкушкой для пюре.

5. По желанию, можно добавить немного сливочного масла для более нежного вкуса.

6. Вбиваем яйцо.

7. Солим и всыпаем муку. Перемешиваем.

8. У нас должно получиться тесто, но не такое эластичное, как на обычное на пирожки. С ним нужно работать мокрыми руками. Оно должно держать форму, но немного прилипать.

   Много муки не бросайте, а то галушки выйдут твердыми.

    

   Сделайте из него джут и нарежьте на небольшие кусочки. Можно этого не делать, а набирать тесто мокрой чайной ложкой и опускать в воду.

9. В бульон с курицей кладем зажарку и опускаем картофельные клецки.

10. Даем покипеть минут 5, чтобы клецки всплыли вверх. 

    Солим суп по вкусу, добавляем лавровый лист, зелень и другие специи по желанию.

11. Даем настояться с выключенным огнем еще 10-15 мин и подавайте на стол.

    Получается легкий и вкусный супчик.

12. Приятного всем аппетита!

     

     

    ИНТЕРЕСНО ЗНАТЬ

     

    Как бы не спорили современные ученные и диетологи о том насколько полезно или бесполезно употребление первых блюд, но, наверное, каждый может убедиться в этом на собственном опыте. Порой, если случается расстройство пищеварения или пища плохо усваивается, достаточно ввести в свой ежедневный рацион легкие супы, как проблемы тут же исчезают. Дело в том, что любой суп многокмопонентен и состоит из овощей и мясных ингредиентов. Благодаря этому, он содержит максимальное количество питательных и полезных веществ, которые усваиваются намного проще, чем в другом виде. Только важно, чтобы все продукты, из которых он готовится, были полезными. Так как важнейшим компонентом в первом блюде является мясо, то нужно знать как его выбират. Только из "правильной" курицы может получиться  вкусный и полезный бульон.

     

    Чтобы приобрести именно "правильное" мясо необходимо соблюдать следующие правила:

    1. Покупать охлажденную, а не замороженную тушку.
    2. Перед покупкой обязательно осмотреть и пощупать товар. Скользкая и липка кожица говорит о несвежести мяса.
    3. Не лишним будет и понюхать. Запах должен быть свежим и приятным, без посторонних примесей (уксуса, хлора, а, иногда, лимона).
    4. Лучше покупать тушку среднего размера. Но можно приобрести, так называемую бульонную курицу. Внешний вид ее малосимпатичен, но зато бульон получается очень ароматным и наваристым.

Оцените рецепт кол-во голосов: 5

Социальные сети

Просмотров: 5459