Куриный суп-пюре с картофелем и гренками

1. Раньше супы-пюре мне не нравились из-за их странной консистенции – не суп и не каша, а просто что-то непонятное. Но если в нем будут какие-нибудь твердые ингредиенты, то это совсем другое дело. Можно оставить целыми грибы, если будут готовить грибной, но мне в последнее время очень нравятся крутоны – чесночные гренки из белого хлеба, которые готовлю сама. Добавляются они непосредственно в суп-пюре перед его подачей. Ну очень вкусно получается! Попробуйте! Рецепт простой,  а оценят блюдо все домочадцы.

    

   Ингредиенты (на 2 л кастрюлю):

   • Курица – 400 г
   • Картофель – 6-7 шт.
   • Морковь – 1 шт.
   • Лук – 1 луковица
   • Зелень
   • Соль

    

   Гренки:

   • Хлеб белый – 1/2 шт.
   • Чеснок – 2-3 зубчика
   • Масло сливочное или растительное – 2 ст.л.
   • Соль

    

    

   Пошаговые фото рецепта картофельного супа-пюре:

   Варим куриный бульон. Курицу желательно брать с косточкой, но можно и филе. Моем и опускаем в кипящую воду. Варим 35-45 минут.

2. Затем мясо вынимаем и чистим от кожи и костей. Отправляем обратно в бульон.

3. Картофель чистим и режем кубиками. Бросаем в кастрюлю.

4. На сковороде поджариваем измельченный лук до прозрачности.

5. Затем добавляем тертую морковь на крупной терке. Жарим до мягкости.

6. Когда картошка будет готова, кладем зажарку из овощей и зелень.

   Солим по вкусу и даем покипеть 1 минуту.

    

   Выключаем суп и ждем пока он чуть остынет, чтобы можно было взбивать блендером.

7. Тем временем займемся гренками.

    

   Лучше всего брать белый хлеб – так будет вкуснее, но это на ваше усмотрение.

    

   Нарезам его небольшими кубиками и выкладываем на сухой противень. Ставим в духовку подсушиваться на 10-15 мин при температуре 200С. Иногда помешивайте и проверяйте степень готовности.

8. Когда он станет слегка золотистым, то растапливаем на сковороде немного сливочного масла (2 ст.л.), хотя можно подогреть и подсолнечное.

    

   Выдавливаем чеснок и сразу же выключаем огонь. Он не должен подгореть. У подгоревшого чеснока вкус очень неприятный.

    

   Перемешиваем.

9. Затем высыпаем наши гренки в чесночное масло и перемешиваем хорошо. Солим.

    

   Все – крутоны готовы. Очень ароматные! Очень!

10. Суп уже должен немного остыть. Взбиваем его погружным блендером прямо в кастрюле.

     

    Если нет погружного блендера, то вылавливаем все овощи и мясо. Перекладываем в чашу для блендера, немного добавляем бульона и измельчаем до состояния пюре. Затем отправляем обратно все в кастрюлю и перемешиваем.

     

    Нужно дать ему еще раз закипеть. Хотя если вы не планируете оставлять его на следующий день, а сразу все съедите, то кипятить не нужно.

11. Разливаем по тарелочками и в каждую кладем гренки.

12. Приятного всем аппетита!

     

     

    О ПОЛЬЗЕ

     

    Многие ассоциируют супы-пюре с французской кухней. Блюдо считается довольно изысканным, поэтому такая ассоциация и не удивительна. Но, на самом деле, это изобретение имеет восточные корни. Безусловно, на Востоке оно готовилось довольно просто и имело не такой уж аппетитный вид, каким мы привыкли наслаждаться сегодня. Французы все-таки сделали свое дело и превратили простое и непрезентабельное блюдо в настоящий кулинарный шедевр, который не стыдно подать в любом дорогом ресторане. Эти супы бывают двух видов: холодные и горячие. Первые – отлично согревают в непохожий, промозглый день, а вторые – способны охладить в знойный жаркий день.

     

    Безусловно, супы-пюре не только вкусные, но и полезные. Ведь в их составе очень много овощей, а следовательно – и клетчатки, которая помогает нормализовать работу желудочно-кишечного тракта, ускоряет моторику кишечника, способствует ускорению обмена веществ и вывода шлаков из организма. Вязкая консистенция хорошо подходит людям, страдающим всевозможными гастритами. Тем более что ингредиенты, которые используются, не зажариваются, а значит, не так вредны для больного или просто воспаленного желудка. Чаще всего это блюдо низкокалорийное, поэтому хорошо подходит тем, кто следит за своей фигурой. Недаром, его можно встретить практически при любых видах диетического питания. Они быстрее и легче перевариваются, поэтому их рекомендуют пациентам в период восстановления после продолжительной болезни либо хирургических операций.

     

    Для родителей привередливых детей это блюдо – настоящая палочка-выручалочка. Ведь в нем можно легко замаскировать и ненавистный вареный лук, и полезную цветную капусту и многие другие полезные, но такие нелюбимые овощи своих детей.

     

    Но самое главное – это бульон. Он может быть как овощным, так и мясным. В нашем рецепте – это куриный бульон.

     

    Чтобы выбрать хорошую курицу необходимо обращать внимание на:

    1. Размер. Она не должна быть слишком большой и непропорциональной. Это может свидетельствовать о неправильном режиме питания птицы и использовании стимулирующих препаратов.
    2. Лучше покупать охлажденную, а незамороженную тушку – так проще оценить ее степень свежести.
    3. Свежая курица имеет приятный бледно-розовый цвет, гладкую и блестящую кожицу, которая не прилипает к рукам.
    4. Очень важен и запах. Он должен быть приятным и мясным. Запах уксуса или моющего средства свидетельствует о  том, что товар слишком долго был на прилавке и успел испортиться. 

Оцените рецепт кол-во голосов: 3

Социальные сети

Просмотров: 4973