Суп харчо

Густой и острый суп харчо – широко известное и очень популярное блюдо у современных хозяек на всем пространстве бывшего Союза. По сложившейся традиции его делают очень острым, таким, что язык начинает буквально гореть.
Однако настоящий вкус должен быть не острым, а всего лишь очень насыщенным, пряным, с разнообразием вкусовых оттенков.
Существует масса рецептов о том, как готовить суп харчо. Но самый правильный вариант подразумевает использование говядины, специальных слив ткемали, которые можно поменять на одноименный соус, грецких орехов и риса.
Классический суп харчо по-грузински готовится на основе именно этих ингредиентов. Однако зелень, пряности, чеснок не исключаются, а наоборот приветствуются.
Тем не менее, грузинская кухня не отрицает также того, что существует суп харчо из курицы и суп харчо из свинины. Это помогает разнообразить стол.
Кроме того, вкус этих блюд, будет отличаться очень незначительно от классического супа. Самое главное – выбранное мясо должно быть свежее и высокого качества.
Более того, в грузинских кулинарных изданиях можно встретить рецепты супа и с рыбой.
Также в настоящее время при приготовлении харчо очень часто не используют ткемали, заменяя их томатной пастой и аджикой. В некоторых рецептах в качестве «кислинки» используются свежие помидоры.
Существуют разные мнения о консистенции блюда. В свое время, в столовых суп харчо подавался как обычный суп. Но в первоначальном варианте предполагается, что бульона должно быть меньше, чем остальных составляющих, поэтому суп должен получиться достаточно густой.
О том, как правильно приготовить блюдо, какой он должен получиться на выходе поможет сориентироваться рецепт с фото. По фотографиям очень легко отследить все шаги, ипроверить правильночто-то сделано, или стоит немного подкорректировать.
 

Рецепты › Супы › Суп харчо › С фото