Салат
Торт
Суп
Суп
Вторые блюд
Детские
Мясо
Пица
Закуски

Популярное

Французские булочки с изюмом и заварным кремом

Французские булочки с изюмом и заварным кремом

Слоеное бездрожжевое тесто

Слоеное бездрожжевое тесто

Пахлава медовая с орехами из слоеного теста

Пахлава медовая с орехами из слоеного теста

Сладкий рулет с орехами из дрожжевого теста

Сладкий рулет с орехами из дрожжевого теста

Дрожжевые булочки "Розочки" с изюмом на кефире

Дрожжевые булочки "Розочки" с изюмом на кефире

Французские круассаны из готового слоеного теста с начинкой из шоколадной пасты

Французские круассаны из готового слоеного теста с начинкой из шоколадной пасты

Домашние пышки на кефире на сковороде

Домашние пышки на кефире на сковороде

Жареные пирожки с вишней без дрожжей

Жареные пирожки с вишней без дрожжей

Вафли-трубочки в мультипекаре

Вафли-трубочки в мультипекаре

Вафли хрустящие (рецепт для вафельницы)

Вафли хрустящие (рецепт для вафельницы)

Пончики на сметане без дрожжей

Пончики на сметане без дрожжей

Сладкий рулет на кефире с вареньем

Сладкий рулет на кефире с вареньем

Сдобные булочки с изюмом

Сдобные булочки с изюмом

Дрожжевые булочки с сахаром на воде

Дрожжевые булочки с сахаром на воде

Пончики дрожжевые с маком

Пончики дрожжевые с маком

Манник на молоке с мукой

Манник на молоке с мукой

Рогалики из песочного теста с повидлом

Рогалики из песочного теста с повидлом

Куличи на кефире и дрожжах

Куличи на кефире и дрожжах

Жареные пирожки с ягодами без дрожжей на кефире

Жареные пирожки с ягодами без дрожжей на кефире

Булочки Синнабон со сгущенкой

Булочки Синнабон со сгущенкой

Рецепт жареных пирожков со смородиной на кефире

Рецепт жареных пирожков со смородиной на кефире

Творожные рассыпчатые рогалики с яблоками

Творожные рассыпчатые рогалики с яблоками

<- Главная <- Выпечка <- Сладкая

Заварное тесто для эклеров, тортов

Заварное тесто для эклеров, тортов

Основные ингредиенты:

  • время 60 минут

  • кол-во порций 15-18 порций

  • Калорийность на 100 грамм:
    216 ккал.

  • Категория: Тесто

  1. Говорят, что заварное тесто – одно из самых сложных в приготовлении. Да, оно капризное, но готовить его элементарно. Да и запомнить рецепт совсем не сложно.

     

    Ингредиенты: 

    • Яйца – 5-6 шт.
    • Сливочное масло – 150 г
    • Молоко – 300 мл
    • Мука – 200 г
    • Сахар – 1 щепотка
    • Соль – 1 щепотка

     

     

    Пошаговые фото как приготовить рецепт:

     

    Выложите сливочное масло в кастрюльку и растопите.

    Заварное тесто для эклеров, тортов
  2. Влейте молоко. Его можно разбавить водой 1:1.

    Заварное тесто для эклеров, тортов
  3. Когда все немного прогреется, добавьте щепотку соли и сахара. Перемешайте все и высыпьте муку.

     

    Интенсивно вмешиваем муку.

    Заварное тесто для эклеров, тортов
  4. После нагревания, тесто схватывается моментально и если его вовремя не перемешать получатся комки. Быстрыми и интенсивными движениями вымешиваем все до состояния плотного гладкого комочка. 

    Заварное тесто для эклеров, тортов
  5. Выключаем огонь и миксером взбиваем все на средней скорости. Можно и не взбивать, но тогда будет сложнее вмешивать яйца.

    Заварное тесто для эклеров, тортов
  6. Когда оно немного остынет и из него выпарится и «выбьется» лишняя влага – начинаем постепенно вводить яйца, не отключая миксера. Вбиваем по одному, хорошо перемешивая.

     

    Не обязательно пользоваться миксером, можно делать и вручную венчиком.

    Заварное тесто для эклеров, тортов
  7. Количество яиц может быть от 4-5 до 6-7 шт. Нужно смотреть по тесту. В итоге оно должно получиться гладким, эластичным, довольно жидким, но все же оно должно держать форму. 

    Заварное тесто для эклеров, тортов
  8. Разогреваем духовку до 200 С. Противень застилаем пергаментом или смазываем маслом. При помощи кондитерского мешка отсаживаем порции на большом расстоянии друг от друга. 

     

    Отправляем изделия выпекаться. Первые 15 минут выпекаем при 200 С. Затем убавляем температуру до 170-180 С и выпекаем до готовности еще примерно 20-30 минут. Затем отключаем духовку и даем остыть в духовке.

    Заварное тесто для эклеров, тортов
  9. При помощи заварного теста можно приготовить эклеры, торты, профитроли, творожные кольца и знаменитое французское пирожное «ШУ».

    Заварное тесто для эклеров, тортов
  10. Приятного аппетита!

Оцените рецепт
кол-во голосов: 2
Социальные сети
Просмотров: 1498

Оставить отзыв

Имя:
Отзыв:

*Введите 2 большие цифры на картинке



Новое из: Выпечка - Сладкая

Плетенка с маком

Плетенка с маком

Вертуты с яблоком по-молдавски

Вертуты с яблоком по-молдавски

Куличи с шоколадом на сметане

Куличи с шоколадом на сметане

Итальянский кулич на Пасху

Итальянский кулич на Пасху

Куличи с медом дрожжевые

Куличи с медом дрожжевые

Пасхальные булочки на опаре

Пасхальные булочки на опаре

Сахарные плюшки с корицей из дрожжевого теста

Сахарные плюшки с корицей из дрожжевого теста

Хрустящие вафли на сковороде (без вафельницы)

Хрустящие вафли на сковороде (без вафельницы)

Новое из: Выпечка

Оладьи из тыквы с сыром

Оладьи из тыквы с сыром

Печенье с шоколадной крошкой и кэробом

Печенье с шоколадной крошкой и кэробом

Кексы с сосисками

Кексы с сосисками

Быстрые сосиски в тесте на сковороде без дрожжей

Быстрые сосиски в тесте на сковороде без дрожжей

Слоеные пирожки с сырым фаршем и сыром

Слоеные пирожки с сырым фаршем и сыром

Пирог с шелковицей

Пирог с шелковицей

Лаваш из ржаной и цельнозерновой муки

Лаваш из ржаной и цельнозерновой муки

Пирог на сковороде с бананами и карамелью

Пирог на сковороде с бананами и карамелью

Новое

Лапша с овощами и соевым соусом

Лапша с овощами и соевым соусом

Спагетти с сосисками, помидорами и горошком

Спагетти с сосисками, помидорами и горошком

Шоколадный торт с ганашем и бисквитом

Шоколадный торт с ганашем и бисквитом

Помидоры в желатине на зиму

Помидоры в желатине на зиму

Сосиски в картофельном пюре

Сосиски в картофельном пюре

Детское пюре из трески и овощей детям от 1 года

Детское пюре из трески и овощей детям от 1 года

Кабачковая запеканка с сыром и помидорами

Кабачковая запеканка с сыром и помидорами

Детское овощное пюре с треской ребенку от 1 года

Детское овощное пюре с треской ребенку от 1 года