Дрожжевые булочки с сахаром на воде

1. Когда неожиданные приходят гости, когда полдник для ребенка еще не придуман, когда просто хочется вкусненького – эти плюшки выручат любого! Такие крендельки готовили в советское время в каждой семье. Заплетали их по-разному, а дети очень любили их раскручивать и съедать хрустящие дольки выпечки. Тесто поднимается очень быстро, еще быстрее готовится. Никаких особенных продуктов не понадобится – важен только глазомер и привычка. Чем чаще печь такие булочки, тем быстрее и красивее они получаются. Мука подойдет обычная, белая, пшеничная. Дрожжи любые сухие. Можно добавлять весь пакетик, но можно и половинку (для опытных хозяек).

    

    

   Ингредиенты:

   • Мука – 500 г
   • Дрожжи сухие – 1 пакетик (1 ст.л.)
   • Яйцо  – 1 шт.
   • Вода теплая – 1 ст.
   • Масло растительное – 0,5 ст.
   • Сахар – 2 ч.л. (в тесто) и 100 г (для посыпки)
   • Соль – 1 ч.л.

    

    

   Пошаговое приготовление фото-рецепта:

    

   Смешиваем муку, 2 ч.л. сахара, соль, дрожжи. Хорошенько перемешиваем.

    

   В кружку с теплой водой разбиваем яйцо и тщательно перемешиваем. 

    

   Накрываем и оставляем тесто подниматься. Оно должно увеличиться в 2 раза.

2. После того, как оно поднялось, разделяем его на 8-9 кусочков и скатываем шарики. Оставляем на 10 минут, расстояться.

3. Раскатываем шарики в небольшие лепешки. Слегка посыпаем сахаром и смазываем растительным маслом.

4. Скатываем лепешку «помазкой» внутрь.

5. Разрезаем получившуюся трубочку вдоль.

6. Заплетаем косичку, закидывая поочередно концы теста друг за друга.

7. Заворачиваем в кольцо, прячем один конец под булочку.

    

   На небольшом расстоянии друг от друга выкладываем на противень и снова слегка присыпаем сахаром и немного поливаем маслом. В духовку на 190 градусов на 15 минут. Как только булочки начнут подрумяниваться – можно вынимать.

8. Они вкусные как теплые, так и остывшие.

9. Приятного всем чаепития!

    

    

   СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    

   Дрожжевая выпечка отличается большим разнообразием: плюшки, пироги, булки, кулебяки, расстегаи, сладкая, соленая, острая, основное блюдо, закуска или перекус. Тесто также может быть различным: сдобное, пресное, слоеное, постное. Но какое бы тесто вы не готовили, для приготовления понадобятся сухие или живые дрожжи. 

    

   Хозяйки часто опасаются «работать» с дрожжевым тестом, поскольку выпечка может не подняться. Чтобы этого не произошло, необходимо перед замесом проверить дрожжи на качество (приготовить опару):

   1. Сухие дрожжи смешать с сахаром по 1 ч. л. и добавить 2 ст. л. теплого молока или воды.
   2. Оставить в теплом месте на 20-30 мин. 
   3. Если через 30 минут на массе образовалась пышная шапочка – дрожжи свежие. Если же этого не произошло, придется их заменить.
   4. Прессованные свежие проверяют так же.
   5. Кроме того, следует оценивать их на запах и цвет. Свежие – кремового цвета с приятным хлебным ароматом. Если они засохли или с резким запахом, то наверняка выпечка не поднимется.

    

   Но иногда бывает так, что опара подошла, а вот тесто не подходит. Тогда возможны следующие причины:

   1. В помещении недостаточно тепло – поставьте миску с тестом в теплую воду, а емкость прикройте полотенцем. Так вы создадите более благоприятные условия для подъема;
   2. Недостаточное количество дрожжей – 20 г сухих соответствует 50 г прессованных и 50 г гранулированных (4 ст. л.);
   3. Слишком большое количество сахара – концентрация свыше 10% мешает процессу брожения;
   4. Много жира утяжелит тесто и оно будет плохо подходить.

    

   Для того, чтобы выпечка всегда получалась, следует соблюдать некоторые тонкости приготовления:

   • тесто не любит сквозняков, громких звуков. К замесу надо приступать в тишине и с хорошим настроением;
   • масло и молоко (вода) должны быть теплыми, но не горячими, поскольку при температуре выше 50, дрожжи гибнут;
   • муку необходимо просеивать – это обогатит ее кислородом и избавит от лишних примесей;
   • соль следует добавлять обязательно, но не стоит пересаливать, иначе она остановит работу дрожжей. Добавлять соль лучше в самом конце;
   • соблюдайте дозировку согласно рецепту: много муки и сдобы не дадут тесту подняться;
   • если добавить в массу немного крахмала, то выпечка получится более пышной и останется мягкой длительное время;
   • прежде, чем ставить выпечку в духовку, дайте изделиям немного расстояться – около 15-20 мин.

Оцените рецепт кол-во голосов: 11

Социальные сети

Просмотров: 11428