Итальянский кулич на Пасху

1. Итальянская кухня балует своим изысканным вкусом. Но не все рецепты такие сложные , как кажется на первый взгляд - можно приготовить блюда высокой кухни у себя дома. Пасхальные праздники – это повод освоить новые рецепты приготовления выпечки. Сегодня вы узнаете, как приготовить итальянский кулич в домашних условиях.

    

   Некоторые хозяйки думают, что итальянский кулич - это панеттоне, но это не так. Панеттоне - рождественская выпечка, а на Пасху верующие выпекают изделия, по вкусу, похожие на кексы. Только куличи получаются высокими и украшены по-особенному. 

    

   Ингредиенты (на 1 большой кулич):

   • Мука — 200 г
   • Сливки 20 % — 75 мл
   • Масло сливочное — 35 г
   • Желтки — 4 шт.
   • Белки - 2 шт.
   • Сахар — 40 г
   • Дрожжи свежие — 15 г
   • Ванильный сахар — 5 г
   • Цукаты - 100 г (можно и больше)
   • Соль — 1 щепотка

    

    

   Пошаговое приготовление рецепта:

    

   Сначала необходимо достать все ингредиенты. Масло должно стать мягким как пластилин. Желтки должны тоже быть комнатной температуры.

2. Можно приступать к приготовлению опары.

    

   В миску с теплыми сливками добавить свежие дрожжи. Лучше раскрошить дрожжи руками. 

    

   Всыпать примерно 1 ст. муки и перемешать. 

    

   На вид опара должна напоминать нежирную сметану. 

    

   Накрыть пищевой пленкой, поставить в теплое место на 2 часа. 

3. В глубокой миске соединить желтки, сахар и ванильный сахар. 

4. Взбить миксером на мощной скорости до пышной светлой массы.

5. Соединить с опарой. 

    

   Постепенно добавить муку и щепотку соли.

    

   Тесто получится липким. Это хорошая подсказка хозяйке, значит она все сделала правильно.

    

   Добавить сливочное масло и высыпать порезанные цукаты. 

    

   Перемешать тесто миксером с насадкой "крюк" или вымешивать вручную. Вымешивать до тех пор, пока оно не станет гладким. 

    

   Если тесто после всех процессов жидкое, можно подсыпать еще немного муки. 

    

   Поставить в теплое место на 1 час. Не должно быть сквозняков, иначе тесто сядет.

6. Пока тесто подходит, можно перейти к приготовлению украшения. Это могут быть карамелизированные фрукты, мармелад. Я выбрала цукаты. Чтобы они смотрелись красиво, их надо промыть и порезать (не сильно мелко).

7. Формочки застелить пергаментом и смазать сливочным маслом, чтобы легче было доставать готовую выпечку. 

    

   В формочку положить готовое тесто на половину высоты. 

    

   Поставить в разогретую на 180 градусов духовку. Выпекать примерно 35-45 минут в зависимости от размера куличей. Духовку не открывать.

    

   Достаем готовую пасху из духовки. Даем ей остыть. Минимум час должен пройти. Потом можно смело перейти к процессу декорирования.

8. Пока итальянская пасха выпекается, надо подготовить украшения. В оригинальном рецепте, это помадка с цукатами.

    

   Надо взбить белки с тростниковым сахаром до густых пиков. Проверить готовность можно с помощью венчика. Если масса держится на венчике, значит все готово. Взбивать белки надо около 15 минут.

    

   Нельзя резать пасху, когда она еще не остыла.

    

   Если все приготовить правильно, получится пасха-кекс, от которой все будут в восторге.

9. Светлой всем Пасхи!

Оцените рецепт кол-во голосов: 2

Социальные сети

Просмотров: 504