Салат
Торт
Суп
Суп
Вторые блюд
Детские
Мясо
Пица
Закуски

Популярное

Французские булочки с изюмом и заварным кремом

Французские булочки с изюмом и заварным кремом

Слоеное бездрожжевое тесто

Слоеное бездрожжевое тесто

Пахлава медовая с орехами из слоеного теста

Пахлава медовая с орехами из слоеного теста

Сладкий рулет с орехами из дрожжевого теста

Сладкий рулет с орехами из дрожжевого теста

Дрожжевые булочки "Розочки" с изюмом на кефире

Дрожжевые булочки "Розочки" с изюмом на кефире

Французские круассаны из готового слоеного теста с начинкой из шоколадной пасты

Французские круассаны из готового слоеного теста с начинкой из шоколадной пасты

Домашние пышки на кефире на сковороде

Домашние пышки на кефире на сковороде

Жареные пирожки с вишней без дрожжей

Жареные пирожки с вишней без дрожжей

Вафли-трубочки в мультипекаре

Вафли-трубочки в мультипекаре

Вафли хрустящие (рецепт для вафельницы)

Вафли хрустящие (рецепт для вафельницы)

Пончики на сметане без дрожжей

Пончики на сметане без дрожжей

Сладкий рулет на кефире с вареньем

Сладкий рулет на кефире с вареньем

Сдобные булочки с изюмом

Сдобные булочки с изюмом

Дрожжевые булочки с сахаром на воде

Дрожжевые булочки с сахаром на воде

Пончики дрожжевые с маком

Пончики дрожжевые с маком

Манник на молоке с мукой

Манник на молоке с мукой

Рогалики из песочного теста с повидлом

Рогалики из песочного теста с повидлом

Куличи на кефире и дрожжах

Куличи на кефире и дрожжах

Жареные пирожки с ягодами без дрожжей на кефире

Жареные пирожки с ягодами без дрожжей на кефире

Булочки Синнабон со сгущенкой

Булочки Синнабон со сгущенкой

Рецепт жареных пирожков со смородиной на кефире

Рецепт жареных пирожков со смородиной на кефире

Творожные рассыпчатые рогалики с яблоками

Творожные рассыпчатые рогалики с яблоками

<- Главная <- Выпечка <- Сладкая

Ватрушки с творогом и вареньем

Ватрушки с творогом и вареньем

Основные ингредиенты:

  • время 120 минут

  • кол-во порций 15 порций

  • Калорийность на 100 грамм:
    340 ккал.

  • Категория: Выпечка сладкая

  1. Ватрушки – сдобные булочки традиционно круглой формы с разнообразной открытой начинкой. Именно из-за открытой начинки выпечка любима детьми. Самые популярные начинки – творог, варенье, свежие ягоды, фрукты и их сочетания. Нужно сказать, что на приготовление уйдет немало времени, так как дрожжевому тесту понадобится время, чтобы подойти дважды.

     

     

    Тесто:

    • Мука – 600 г
    • Молоко – 200 мл
    • Вода – 50 мл
    • Яйцо – 2 шт.
    • Сливочное масло – 50 г
    • Дрожжи сухие – 1 ст. л.
    • Сахар – 3 ст. л.
    • Соль – щепотка
    • Ванилин – 1 ч.л. 

     

    Начинка:

    • Творог – 250 г
    • Яйцо – 1 шт.
    • Сметана – 1 ст. л.
    • Манка – 1-2 ст. л.
    • Варенье – 2 ст. л.

     

     

    Пошаговые фото рецепта:

     

    В теплой воде растворить 1 ч.л. сахара, добавить немного муки, всыпать дрожжи. Дать дрожжам подняться.

    Ватрушки с творогом и вареньем
  2. Просеять муку. 

     

    В глубокой емкость смешать половину муки, молоко, поднявшиеся дрожжи, соль, сахар, яйцо и белок от второго яйца (желток оставить для смазки поверхности ватрушек)

     

    Замесить ложкой жидкое тесто и поставить для поднятия в теплое место на 15 минут.

    Ватрушки с творогом и вареньем
  3. Дрожжи заиграли, тесто наполнилось пузырьками. 

     

    Добавляя частями оставшуюся муку, замесить тесто.

    Ватрушки с творогом и вареньем
  4. В конце добавить размягченное сливочное масло. Продолжить месить.

     

    Тесто не липнет к рукам, значит оно готово. Оно должно быть упругое и мягкое, но не твердое.

    Ватрушки с творогом и вареньем
  5. Уложить в глубокую емкость, укрыть полотенцем, поставить для подъема в теплое место минимум на 1 час.

    Ватрушки с творогом и вареньем
  6. Тесто поднялось, увеличилось в объеме.

    Ватрушки с творогом и вареньем
  7. Скатать колбаской и разрезать на кусочки одинакового размера, шириной 2-3 см.

    Ватрушки с творогом и вареньем
  8. Из каждого кусочка сформировать круги. Уложив их на противень, дать время для подъема.

    Ватрушки с творогом и вареньем
  9. За это время приготовить начинку. 

     

    Размять творог вилкой.

    Ватрушки с творогом и вареньем
  10. Добавить сметану, манку, взбитое яйцо. Перемешать.

    Ватрушки с творогом и вареньем
  11. К полученной творожной массе добавить 2 ложки варенья, сластены могут добавить 3.

    Ватрушки с творогом и вареньем
  12. В поднявшихся кружочках теста сделать углубления при помощи дна стакана.

     

    Выложить в них начинку, смазать взбитым с сахаром яичным желтком. Благодаря желтку, верх приобретет равномерную темно-золотистую окраску. 

     

    Поставить в разогретую духовку и выпекать при 180-200 С 20-30 минут в зависимоти от размера ватрушек.

    Ватрушки с творогом и вареньем
  13. Вот верх зарумянился и выпечка готова.

    Ватрушки с творогом и вареньем
  14. Очень вкусно!

    Ватрушки с творогом и вареньем
  15. Приятного чаепития!

Оцените рецепт
кол-во голосов: 2
Социальные сети
Просмотров: 1591

Оставить отзыв

Имя:
Отзыв:

*Введите 2 большие цифры на картинке



Новое из: Выпечка - Сладкая

Плетенка с маком

Плетенка с маком

Вертуты с яблоком по-молдавски

Вертуты с яблоком по-молдавски

Куличи с шоколадом на сметане

Куличи с шоколадом на сметане

Итальянский кулич на Пасху

Итальянский кулич на Пасху

Куличи с медом дрожжевые

Куличи с медом дрожжевые

Пасхальные булочки на опаре

Пасхальные булочки на опаре

Сахарные плюшки с корицей из дрожжевого теста

Сахарные плюшки с корицей из дрожжевого теста

Хрустящие вафли на сковороде (без вафельницы)

Хрустящие вафли на сковороде (без вафельницы)

Новое из: Выпечка

Оладьи из тыквы с сыром

Оладьи из тыквы с сыром

Печенье с шоколадной крошкой и кэробом

Печенье с шоколадной крошкой и кэробом

Кексы с сосисками

Кексы с сосисками

Быстрые сосиски в тесте на сковороде без дрожжей

Быстрые сосиски в тесте на сковороде без дрожжей

Слоеные пирожки с сырым фаршем и сыром

Слоеные пирожки с сырым фаршем и сыром

Пирог с шелковицей

Пирог с шелковицей

Лаваш из ржаной и цельнозерновой муки

Лаваш из ржаной и цельнозерновой муки

Пирог на сковороде с бананами и карамелью

Пирог на сковороде с бананами и карамелью

Новое

Лапша с овощами и соевым соусом

Лапша с овощами и соевым соусом

Спагетти с сосисками, помидорами и горошком

Спагетти с сосисками, помидорами и горошком

Шоколадный торт с ганашем и бисквитом

Шоколадный торт с ганашем и бисквитом

Помидоры в желатине на зиму

Помидоры в желатине на зиму

Сосиски в картофельном пюре

Сосиски в картофельном пюре

Детское пюре из трески и овощей детям от 1 года

Детское пюре из трески и овощей детям от 1 года

Кабачковая запеканка с сыром и помидорами

Кабачковая запеканка с сыром и помидорами

Детское овощное пюре с треской ребенку от 1 года

Детское овощное пюре с треской ребенку от 1 года