Творожная пасха с изюмом и цукатами

1. Сегодня будем готовить творожную пасху с прекрасным ароматом цедры и ванили! У нее будет заварная основа из яиц и сливок, что сделает ее более нежной на вкус.

    

    

   Ингредиенты: 

   • Творог – 1 кг
   • Масло сливочное - 200 г
   • Сливки 25% - 200 мл
   • Сметана 20% - 200 мл
   • Желтки – 4 шт.
   • Сахар – 250 г
   • Изюм – 200 г
   • Цукаты – 150 г
   • Цедра одного лимона
   • Ванильный сахар – 1 упаковка
   • Соль – щепотка
   • Мускатный орех – 0,5 ч.л.
   • Сушеный имбирь– 0,5 ч.л.

    

    

   Приготовление рецепта:

    

   Отделяем желтки от белков. Желтки отправляем в чашу, где будем взбивать продукты.

    

   Взбиваем миксером, постепенно добавляя сахар. Должна получиться белая густая масса, которая увеличилась в объеме.

    

   Добавляем ванильный сахар, соль, специи, а если кто любит, можно добавить корицу. 

2. Вливаем холодные сливки и все хорошо перемешиваем миксером.

    

   При помощи средней терки снимаем цедру лимона и добавляем в яичную-сливочную массу. Лимонную цедру можно заменить на апельсиновую. 

    

   Взбиваем миксером на самой большой скорости примерно 1 минуту. 

3. Все содержимое ставим на водяную баню и варим до загустения. Массу необходимо постоянно помешивать

    

   Закипеть масса не должна. Слишком густой она не будет.

    

   Снимаем с огня и даем остыть. Из-за мускатного ореха она будет слегка коричневого цвета, но в итоге пасха будет белой, так что не переживайте.

4. Перетираем творог через сито или взбиваем блендером.

    

   Творог нужно взять максимально жирный и он должен быть суховатый. Если он влажный, отожмите его, чтобы не было лишней жидкости. 

5. В перетертый творог добавляем сметану и масло комнатной температуры. 

    

   Все хорошо перемешиваем миксером сначала на медленной скорости, а потом постепенно увеличиваем обороты. Взбиваем в течение 5-6 минут. 

    

   Получается очень нежная текстура, чем-то похожа на сырковую массу. 

6. Вливаем остывшую яично-сливочную массу и взбиваем 3-4 минуты.

    

   Затем добавляем промытый изюм и цукаты. 

7. Берем формочку и застилаем ее смоченной (не мокрой) марлей.

    

   Если подходящей формочки нет, можете воспользоваться горшком для цветов с отверстиями снизу, чтобы оттуда могла стекать сыворотка. Ее нужно будет сливать, следите за этим. 

8. Выкладываем массу и накрываем марлей, а сверху ставим гнет.

    

   Ставим в холодильник минимум на 8 часов. Чем дольше она будет стоять, тем плотнее и вкуснее будет. 

9. Достаем из холодильника, снимаем марлю и украшаем на свое усмотрение.

10. Веселого праздника!

Оцените рецепт кол-во голосов: 3

Социальные сети

Просмотров: 839