Сырники с манкой и мукой

1. Творожные сырники очень часто готовят на завтраки или когда хочется чего-нибудь вкусного и быстрого к чаю. Рецептов приготовления их очень много и можно даже запекать в духовке, если хотите получить более диетический вариант, хотя мне больше всего нравится жарить на сковороде. Если хотите сделать блюдо более полезным и менее калорийным, то замените частично или полностью муку манкой. Именно такой вариант я и хочу вам предложить. А еще можно жарить их на антипригарной сковороде совсем без масла или добавить совсем чуть-чуть. Чтобы сделать их пышными добавьте разрыхлителя для теста или соду гашенную уксусом. 

    

    

   Ингредиенты:

   • Творог – 350 – 400 г.
   • Мука – 3 ст. л. 
   • Манная крупа – 4 ст. л.
   • Яйцо – 2 шт.
   • Сахар – 4 ст. л.
   • Соль – щепотка
   • Разрыхлитель или сода гашеная – 1 ч.л. (можно не добавлять)

    

    

   Пошаговые фото приготовления рецепта:

    

   Смешиваем творог, яйца, сахар, соль и манную крупу и ставим набухать 20 мин. 

2. Затем добавляем разрыхлитель и даем постоять еще 5 мин.

3. Всыпаем муку, перемешиваем и приступаем к жарке.

4. Жарим на среднем огне. Сковороду смазываем масло и выкладываем сырники, прожариваем с обеих сторон.

5. Готовые сырники заправляем сметаной и подаем к столу 

6. Приятного аппетита!

    

    

   СКЕРЕТЫ ИДЕАЛЬНЫХ СЫРНИКОВ

    

   В кулинарных традициях существуют такие блюда, которые востребованы в любое время года, будь то жаркий летний день или зимняя непогода. Одним из таких блюд являются сырники. Их приятно есть и летом, и зимой, так как они вкусные, как в горячем, так и в холодном виде. Летом их можно подавать с медом, мороженным, свежими фруктами и ягодами, а зимой горячие – с сахарной пудрой, сгущенным молоком, джемом или вареньем.

   Главное научится их правильно готовить. Блюдо вроде бы и простое, но чтобы получилось по-настоящему вкусным, необходимо знать нюансы его приготовления.

    

   1. Самая важна составляющая – это творог. Он должен быть свежим, в меру кислым и сухим. Если в нем присутствует много сыворотки, то ее лучше удалить, иначе потребуется большее количество муки, что приведет к более жесткому тесту, а сами оладушки получатся «резиновым». Для удаления лишней влаги достаточно творог откинуть на дуршлаг либо немного отжать через марлю. Но слишком сухой – так же не удачный вариант. В него нужно будет добавить немного сметаны. Если нет сметаны, то можно использовать молоко либо кефир. 
   2. Некоторые неопытные хозяйки часто совершают ошибку и кладут в тесто много яиц. В результате оно получается слишком жидким и приходится досыпать муку, что ухудшает вкус готовых изделий. Те, кто следит за фигурой, могут заменить яйцо слегка взбитым белком. Но с желтком получается намного вкуснее и пышнее.  
   3. Не кладите в тесто много сахара. Это важно не только потому, что творожники могут получиться слишком сладкими, но и потому, что при контакте с творогом сахар растворяется, превращаясь в сироп и тесто «растекается» на сковороде. К тому же, он быстрее горит, и сырники получаются на вид зажаренными, а внутри сырыми. Лучше положить сахара немного меньше, чем указано в рецепте, а затем готовые, обсыпать сахарной пудрой.
   4. Используйте как можно меньше муки, тогда творожники получатся нежными, мягкими и воздушными. Часть муки можно заменить манной крупой. Только в этом случае, перед выпеканием, тесто должно немного постоять, чтобы манка разбухла. 
   5. Чтобы разнообразить вкус, в тесто можно добавить изюм, курагу, чернослив, мелко нарубленные грецкие орехи, мак, кокосовую стружку, цукаты и даже тертую морковь либо тыкву.
   6. Жарить необходимо на большом количестве масла (подсолнечного либо кокосового) на хорошо разогретой сковороде, но на медленном огне, чтобы они хорошо пропеклись. Предварительно их необходимо запанировать в муке, манке, кунжуте, крахмале или кокосовой стружке.

Оцените рецепт кол-во голосов: 7

Социальные сети

Просмотров: 8778