Львовский сырник

1.        Львовский сырник – это не просто творожная запеканка, это настоящий шедевр из творога! Нежная лимонно-сливочная серединка с шоколадной глазурью сверху! Это невероятно вкусно. Когда только планировала его готовить, то я уже представляла его вкус, но в реальности он оказался даже еще лучше. Съели его за один раз, хотя сырник довольно питательный, но остановиться было просто невозможно. Теперь он стал постоянным десертом к чаю, хотя и готовить его не так уже и быстро, но он того стоит. А еще он точно понравится детям, поэтому попробуйте и вы приготовить по этому рецепту.
   
   
   Ингредиенты:
          Творог – 500 г
          Яйцо – 4 шт.
          Сахар – 150 г
          Масло сливочное – 100 г
          Лимон – 1 шт.
          Манная крупа – 1 ст.л.
          Изюм – 50 г
   
   Шоколадная глазурь:
          Сметана – 3 ст.л.
          Масло сливочное – 1 ст.л.
          Сахар – 2 ст.л.
          Какао – 2 ст.л.
   
   
   Как приготовить настоящий львовский сырник с пошаговыми фото:
   Творог берем как можно боле жирный, но сухой, иначе сырник получится очень плотным.
   Нам нужно сделать его однородным и без комочков, а для этого пропускаем его через мясорубку пару раз, протираем через сито или перемалываем блендером, чтобы он был нежным.
   

2. 
   Сразу же добавляем столовую ложки манки и хорошо перемешиваем. Отставляем в сторонку и даем крупе разбухнуть. На это понадобится минут 20.
   
3. 
   А тем временем можно заняться другими составляющими.
   Отделяем белки от желтков и взбиваем белки до густой пены с щепоткой соли, подсыпая постепенно сахар. Половину сахара оставляем на желтки.
   
4. 
   Теперь взбиваем желтки с сахаром. Масса должна посветлеть и увеличиться в три раза.
   
5. 
   К этому моменту манная крупа должна уже разбухнуть и теперь можно смешивать все ингредиенты в любом порядке, только белки добавляем в последний момент.
   Выливаем желтки к творогу.
   
6. 
   Всыпаем промытый изюм.
   
7. 
   Цедру лимона натираем на терке и перемешиваем с творожной массой.
   
8. 
   Размягченное сливочное масло режем на кубики и взбиваем миксером вместе с творогом.
   
9. 
   Ну и в самом конце добавляем взбитые белки. Аккуратно перемешиваем и можно выпекать.
   
10. 
    Форму смазываем сливочным маслом и посыпаем манкой или выстилаем пергаментной бумагой. Второй вариант лучше, потому что у меня сырник все равно прилип.
    
    Заливаем тесто и выравниваем ложкой. Отправляем в духовку выпекаться при температуре 180 С на протяжении 45-60 мин.
    
11. 
    Во время выпечки он очень сильно вздуется.
    
12. 
    Но как только вы выключите духовку и он остынет, то тут же осядет до прежних размеров. Это нормально, так и должно быть. Он должен быть плотным, не воздушным.
    Даем ему полностью остыть, а лучше всего оставить на ночь в холодильнике. Только на следующий день он приобретет нужную консистенцию.
    
13. 
    Готовим шоколадную глазурь. Здесь все просто: смешиваем все ингредиенты и ставим на маленький огонь. Помешивая, даем закипеть и выключаем.
    
14. 
    Как только она немного остынет, смазываем со всех сторон наш львовский сырничек и оставляем еще на пару часов, чтобы глазурь схватилась.
    
15. 
    И вот только теперь настоящий львовский сырник в шоколадной глазури готов!
    Заварите себе чашечку кофе, отрежьте кусочек побольше и наслаждайтесь непревзойденным творожным десертом!
    
16. 
    Приятного аппетита!
     

Оцените рецепт кол-во голосов: 4

Социальные сети

Просмотров: 4120