-
Классический тарт Татен готовится с яблоками, но почему не приготовить его со сливовой начинкой. По сути это пирог-перевертыш с карамелизированными ягодами, а тесто напоминает песочное, но более нежное и воздушное. Не смотря на такое звучное название, готовится он очень просто и быстро.
Тесто:
- Сливочное масло – 120 г
- Сахар – 120 г
- Мука – 120 г
- Разрыхлитель – 1 ч.л.
- Яйца – 2 шт.
- Ванильный сахар – 1 ч.л.
Начинка:
- Сливы с кислинкой – 500 г
- Сахар – 1 ст.л.
- Сливочное масло – 1 ч .л.
Пошаговые фото рецепта:
Желтки отделяем от белков.
-
В желтки всыпаем сахар и взбиваем миксером пока сахар полностью не растворится.
-
Вливаем растопленное сливочное масло и перемешиваем.
-
Отдельно перемешиваем муку с разрыхлителем в глубокой емкости.
Всыпаем в желтково-яичную массу и перемешиваем.
-
Белки взбиваем в пену.
-
И аккуратно вмешиваем в тесто, стараясь как можно меньше нарушить воздушность белков.
-
Займемся начинкой.
Сливы чистим от косточек и нарезаем половинками.
-
На сковороде растапливаем сливочное масло и всыпаем сахар.
-
Сразу же выкладываем сливы, перемешиваем и держим на огне не более 1 мин.
-
В форму для запекания выкладываем на дно сливы.
Форма должна быть около 24 см в диаметре и желательно неразъемная, так как ягоды дают много сока.
-
А сверху заливаем тестом.
Отправляем в разогретую до 180 С духовку на 30-35 минут.
Готовность проверяем деревянной шпажкой.
-
Вынимаем пирог из духовку и даем постоять буквально 1 мин, а затем, пока он еще горящий, накрываем тарелкой и переворачиваем, извлекая из формы.
Для красоты можно посыпать его сахарной пудрой или миндальными лепестками.
-
Приятного всем чаепития!
40 минут 
