Слойки с шоколадным заварным кремом

1. Ингредиенты:

   • Слоеное тесто – 500 г
   • Молоко – 300 мл
   • Сахар – 50 г
   • Крахмал (кукурузный/картофельный) – 30 г
   • Яичный желток – 3шт.
   • Какао – 1 ст.л. с горкой
   • Мука – 30 г
   • Сливочное масло – 10 г

    

    

   Пошаговое приготовление рецепта с фото:

    

   Заварной шоколадный крем.

    

   Всыпаем в молоко 1ст. л сахара и ставим на плиту. Нагреваем почти до кипения и снимаем с огня.

2. Яичные желтки растираем с сахаром добела. 

    

   Всыпаем в желтки муку, какао и крахмал. Все перемешиваем. 

3. Тонкой струйкой вливаем молоко в яичную смесь в два приема, делаем мы этого для того что желтки не заварились. 

    

   Выливаем все в кастрюлю и ставим на огнь. 

4. Варим, постоянно помешивая. После закипания провариваем не более 30 сек, постоянно все мешая.

5. Снимаем с огня и добавляем сливочное масло, для того чтобы крем приобрел более гладкую текстуру. 

    

   Сладкая начинка готова и можно занятья тестом.

6. Тесто размораживаем при комнатной температуре и раскатываем в пласт толщиной 0,5 см. 

    

   Тесто можно брать готовое магазинное, или приготовить самостоятельно дома.

    

   Разрезаем острым ножом на одинаковые квадратики. 

7. Складываем квадратик по диагонали и делаем надрезы, отступив примерно 1 см от краев.

8. Разворачиваем треугольник и еще раз складываем пополам, но теперь по противоположной стороне, и так же делаем разрезы.

    

9. Разворачиваем и кладем на средину начинку.

10. Соединяем противоположные края нашего квадратика. 

11. Точно такую же процедуру проделываем с противоположными краями квадратика, формируя цветочек над начинкой. 

12. Выкладываем слойки на противень, устеленный пергаментной бумагой, 

     

    Ставим в духовку, разогретую до 200-220 градусов на 20-25 минут 

     

    Готовые слойки присыпаем сахарной пудрой и полаем к столу.

13. Приятного чаепития!

Оцените рецепт кол-во голосов: 3

Социальные сети

Просмотров: 2150