Штрудель с вишней

1. Венский штрудель – это вкуснейшая выпечка, которая может быть из всевозможных начинок. Можно готовить и сладкие и соленые штрудели, но одна из самых лучших начинок – это вишня. Ароматный рулет с кисло-сладким вкусом – это просто идеально для чаепития летом. Готовить лучше всего используя вытяжное тесто, но можно и слоеное.
   
   
   Вытяжное тесто:
          Вода – 150 мл
          Мука – 1,5 ст.
          Подсолнечное масло – 1 ст.л.
          Соль – щепотка
          Масло сливочное (для смазывания слоев) – 100 г
   
   
   Начинка:
          Вишня без косточки – 2 ст.
          Сахар – 1 ст.
   
   
   Пошаговое приготовление венского штруделя с вишневой начинкой:
   В глубокую емкость насыпаем муку, вливаем воду и подсолнечное масло.
   

2. 
   Замешиваем очень мягкое липнущее к рукам тесто.
   Накрываем его пленкой или крышкой и оставляем в тепле на 20-30 мин. чтобы выработалась клейковина – это один из ключевых моментов приготовления вытяжного теста, поэтому не пропускайте его ни в коем случае, иначе вы не сможете его растянуть тонко.
   
3. 
   Через пол часа берем большое кухонное полотенце или другую ткань больших размеров и хорошо присыпаем мукой, так как тесто мы будет раскатывать на ней.
   
4. 
   Присыпаем тесто мукой и скалкой раскатываем до толщины в 0,5 см.
   
5. 
   А затем руками растягиваем медленно на все стороны. Сначала тянем одну сторону, а затем и другую. Делается это очень легко, так как тесто очень эластичное и мягкое.
   В процессе оно может порваться, но это ничего страшного. Отрежьте немного с края и залепите дырочку, но ни в коем случае не раскатывайте наново.
   Тесто должно получится очень тонким, как бумага, и быть прозрачным.
   
   

6. Смазываем его по всей поверхности растопленным сливочным маслом.

7. 
   Вишни моем и чистим от косточки. Выкладываем в сито и даем соку сбежать, можно даже немного отжать его.
   Выкладываем ягоды на край и посыпаем сахаром. Оставляем по 3-5 см сверху и снизу свободными, чтобы подвернуть края.
   
8. 
   А теперь при помощи ткани сворачиваем все в рулет. Приподымаем ткань и рулет сам должен перекатываться.
   
9. 
   Лишнюю муку сдуваем

10. И опять таки при помощи ткани переносим штрудель на смазанный противень.
    Сверху можно смазать желтком или сливочным маслом.
    Отправляем в духовку выпекаться 35-50 мин. при температуре 180 С.
    

11. 
    Он должен сверху немного подрумянится.
    
12. 
    Готовый вишневый венский штрудель посыпаем сахарной пудрой, нарезаем на кусочки шириной 5-7 см и еще теплым подаем к чаю.
    
13. 
    Очень вкусно и ароматно!
    Приятного аппетита!
     

Оцените рецепт кол-во голосов: 3

Социальные сети

Просмотров: 2887