Шоколадный бисквит с какао на 4 яйца

1. Ингредиенты (на форму 20-22 см):

   • Яйца – 4-5 шт.
   • Мука – 100 г
   • Какао – 3 ст.л.
   • Сахар – 150 г
   • Ванильный сахар – 1 ч.л.
   • Разрыхлитель – 1 ч.л. (не обязательно)

    

    

   Пошаговые фото рецепта:

    

   Яйца нужно брать крупные. Если они большие, то хватит и 4 шт., а если не очень, то лучше брать 5 шт.

    

   Отделяем белки от желтков, чтобы в белок не попали желтки, а то они не взобьются.

    

   Взбиваем белки со щепоткой соли до легкой пены. Благодаря соли пена будет крепче.

    

   Затем постепенно всыпаем половину сахара. Продолжаем взбивать до густой плотной пены и пока сахар полностью не растворится. 

2. В желтки всыпаем оставшийся сахар, ваниль и взбиваем 5-7 мин на высокой скорости.

    

   Масса должна посветлеть и увеличиться в 2-3 раза, стать пышной.

3. Белки постепенно добавляем в желтки, перемешивая не по кругу, а как бы перекладывая слоя. Так воздушная структура разрушается не так сильно и масса остается воздушной.

4. Отдельно перемешиваем муку и какао.

    

   Если боитесь, что тесто плохо подойдет, то можете в муку добавить 1 ч.л. разрахлителя, но если все делаете правильно, то корж должен выйти высоким и без этой хитрости.

5. В 3-4 приема добавляем во взбитые яйца, перемешивая так же аккуратно.

6. Форму для запекания устилаем пергаментной бумагой или смазываем дно маслом и присыпаем мукой.

    

   Бока смазывать ничем не надо, так как за стенки формы тесто цепляется и благодаря этому бисквит получается более высокий. Если же их смазать маслом, то тесто будет скользить.

    

   Выливаем получившееся тесто и равномерно распределяем его, чтобы в центре было столько же, сколь и по бокам, а то корж выйдет горбатым.

    

   Ставим в разогретую духовку на среднюю полку и выпекаем 30-35 мин при 180 С.

7. Готовность проверяем через 30 мин легким нажатием пальца по центру. Если вмятина быстро восстановилась, то все готово. Если же вмятина осталась, то ставим еще на 5 мин в духовку.

    

   Если у вас не всегда получается высокий бисквит, то, возможно, вы допускаете ошибки в его приготовлении.

8. Первые 15 мин даем остыть в форме, чтобы из-за резкой разницы температур бисквит не опал.

    

   Затем проходимся ножом вдоль стенки и вынимаем корж. Полностью остыть он должен на решетке.

    

   Когда он остынет, заверните в пленку или же оденьте обратно форму и накройте крышкой. Поставьте в холодильник на ночь или минимум на 8 часов для созревания. За это время он обретет свою классическую структуру, станет мягким и будет не так крошится во время разрезания.

    

   Из этого количества ингредиентов бисквит можно разрезать на 3-4 коржа в зависимости от диаметра формы.

9. Вкусных вам тортов!

Оцените рецепт кол-во голосов: 4

Социальные сети

Просмотров: 2307