Пончики "Донатс" в духовке

1. Среди многочисленных разновидностей выпечки чрезвычайно популярны пончики, приготовленные по классическому рецепту американской компании Донатс. Чтобы избежать излишков вредного жира в процессе приготовления, можно испечьих в духовке. Именно такой рецепт мы и предлагаем вам. Тесто дрожжевое и замешивается на молоке. 

    

   Ингредиенты (на 30 шт.):

   • Мука - 1 кг
   • Молоко - 250 мл
   • Масло сливочное - 50 г
   • Желток – 2 шт. (или 1 яйцо)
   • Дрожжи свежие - 30 г
   • Сахар - 60 г
   • Ванильный сахар - 10 г
   • Корица - 10 г

    

   Шоколадная глазурь:

   • Молочный шоколад – 1 шт.
   • Сливочное масло – 20 г

    

    

   Пошаговые фото рецепта:

    

   Слегка подогреваем половину молока и разводим в нем дрожжи. Молоко должно быть только чуть теплое, чтобы дрожжи не сварились в нем.

2. Пока дрожжи подходят, в другой посуде нагреваем оставшееся молоко и сливочное масло.

3. К ингредиентам добавляем желтки, сахар, ванильный сахар и молотую корицу. Все перемешиваем до однородного состояния.

    

   Вместо двух желтков можно взять 1 яйцо.

4. Дрожжи в молоке должны вспениться и увеличиться.

5. Выливаем их в емкость к остальным продуктам теста.

6. Порционно вводим муку и замешиваем тесто. 

    

   Накрываем и оставляем примерно на полчаса, чтобы оно подошло.

7. Тесто должно увеличиться в 2 раза минимум.

8. Готовое тесто раскатываем скалкой, чтобы толщина не превышала 1 см.

9. С помощью двух форм вырезаем кольца и выкладываем их на противень.

10. Противень оставляем еще на 15 мин. возле открытой разогретой духовки. 

     

    Подошедшие пончики отправляем в духовку, где они выпекаются в течение 20 минут при 180 С.

11. Тем временем можно приготовить глазурь. 

     

    Для этого на водяной бане растапливаем шоколад и добавляем сливочное масло или жирные сливки.

     

    Готовые американские пончики обмакиваем в глазурь и выкладываем на блюдо.

12. Донатсы готовы!

     

    Пончики считаются одним из любимых видов кондитерских изделий. Выглядят они в виде небольшого круглого пирожка, который обжаривают в большом количестве раскаленного масла. Они могут быть с различной начинкой (шоколадом, кремом, вареньем, сгущенкой), сверху их присыпают сахарной пудрой или поливают глазурью. Доподлинно неизвестно кто впервые приготовил это изделие, однако историки выяснили, что готовили их еще в XVI в., а в XVIII в. их изготавливали с начинкой и подавали в Рождество и перед Великим Постом. 

     

    В разных странах их называют по-своему. В Польше это pączki, в Израиле – sufganiyah, во Франции -  beignet (с начинкой), а в США готовят наменитые donut с различными видами глазури. Несмотря на то, что за этой выпечкой закрепилось именно польское название «пончик», американские донатсы пользуются огромной популярностью. 

    1. Готовятся они из дрожжевого теста. Конечно, оно очень капризное, но, если соблюдать некоторые нюансы, то у вас получится пышная и вкусная выпечка:
    2. Лучше использовать свежие дрожжи, а не сухие. Если используются пакетированные, то их тоже разводят в молоке или воде. Соотношение замены составит 1:3 (сухие/живым).
    3. Чем больше сдобы (яиц, сахара, масла), тем тяжелее тесту будет подниматься.
    4. Если тесто плохо подходит, его надо поставить в теплое место. Это может произойти и из-за плохого качества дрожжей, поэтому предварительно готовят опару и присыпают ее тонким слоем муки. Если на поверхности появились пузырьки, значит продукт качественный.
    5. Дрожжевое тесто не любит сквозняков, шума, плохого настроения.
    6. Можно добавить 1 ст. л. растительного масла без запаха. Так тесто станет более эластичным и не будет липнуть к рукам.
    7. Массу следует хорошо вымесить и скатать в шар. Это необходимо для того, чтобы удалить весь углекислый газ и обогатить кислородом.
    8. Как только тесто подойдет, его раскатывают в пласт толщиной около 1-1,5 см. При этом движения делают только в одну сторону, иначе нарушится структура.

     

    Обычно готовят их во фритюрнице или кастрюле с толстыми стенками. Их средняя калорийность составляет около 453 ккал/100 г. К тому же, они не очень полезные. Чтобы снизить пищевую ценность, предлагаем приготовить пончики в духовке. Они получаются, пышными, воздушными и очень вкусными. 

    Для того, чтобы они не приставали к противню, его смазывают маслом или застилают пергаментом. Выпекают около 20 мин. После того, как они остынут, смазать глазурью или растопленным шоколадом.

Оцените рецепт кол-во голосов: 3

Социальные сети

Просмотров: 4023