Пирог с клюквой и яблоками на кефире

1. Каждый год с нетерпением жду сезона клюквы и как только появляется она на прилавках магазинов, сразу же готовлю из нее компоты, джемы и всевозможные десерты. Особенно люблю клюквенные пироги. Есть весьма сложные рецепты, но предлагаю вам самый простой из быстрого жидкого теста на кефире.

    

    

   Тесто:

   • Кефир – 200 мл.
   • Мука – 1,5 ст.
   • Яйца – 1 шт.
   • Подсолнечное масло – 3 ст.л.
   • Сода – 0,5 ч.л.
   • Уксус – 1 ст.л.
   • Сахар – 0,5 ст.

    

   Начинка:

   • Яблоки – 1-2 шт.
   • Клюква свежая/замороженная – 1 ст.
   • Сахар – 0,5 ст.

    

    

   Пошаговые фото как приготовить рецепт:

    

   Клюкву моем и перебираем от веточек. Засыпаем 0,5 ст. сахара и толчем толкушкой или вилкой, чтобы ягоды пустили немного сока.

    

   Ставим на медленный огонь и варим минут 7, что испарилась жидкость и масса стала более густой.

2. Яблоки моем и нарезаем на дольки. Если они кислые, то можно добавить еще 1 ст.л. сахара.

3. Теперь займемся тестом.

    

   Кефир вливаем в глубокую емкость и сразу добавляем уксус. Все перемешиваем.

    

   Затем вбиваем яйцо, всыпаем сахар, вливаем подсолнечное масло и хорошо перемешиваем.

4. Всыпаем муку, перемешанную с содой. Замешиваем жидкое тесто, но оно не должно быть очень жидкое, так как может не пропечься, поэтому муки можно добавить немного больше.

5. Форму для выпекания устилаем бумагой для выпечки и выкладываем яблоки, а сверху поливаем остывшей клюквой.

6. Сверху заливаем тестом и равномерно распределяем его ложкой.

    

   Отправляем в разогретую до 180 С духовку на 35-40 минут.

7. Выпекаем до красивой румяной корочки. 

8. Пока пирог еще горячий переворачиваем его и убираем бумагу. Если сделать это после того, как он остынет, то начинка прилипнет к бумаге.

    

   Для красоты можно посыпать сахарной пудрой.

9. Приятного всем чаепития!

    

   В кухнях разных стран имеется очень много рецептов разнообразных пирогов. Для начинки при этом используется мясо, рыба, грибы, ягоды, фрукты – конечный выбор зависит только от фантазии и предпочтений. Пирог с клюквой и яблоками на кефирном тесте – отличный вариант выпечки, как для каждодневного чаепития, так и для праздничного стола. Приготовить ее довольно просто, так как тесто для нее не требует соблюдения каких-то сложных правил.

    

   Для начинки в этом рецепте используется клюква. Мало какая другая ягода может сравниться с ней по количеству витаминов и полезных веществ. Этот кустарничек произрастает на влажных кислых почвах, преимущественно в низинах. Часто ее можно встретить на торфяных болотах, где она покрывает все кочки и обильно плодоносит. Ягоды клюквы имеют окраску от розовой до темно-бардовой, шарообразную форму. Размер ягод может достигать 2 см. Стоит отметить, что сорта, возделываемые в США, отличаются более крупными размерами плодовых тел. Собирать данный дикорос можно с октября и до установления снежного покрова. В некоторых случаях сбор прошлогоднего урожая производится и весной, после схода снега, так как ягоды прекрасно сохраняются. Химический состав богат органическими кислотами, сахарами, флавоноидами, витаминами и минералами. Особенно много в клюкве содержится витамина С и антоцианов, необходимых для хорошего зрения. Так же в выпечку добавляются и яблоки – такой подход позволяет сделать вкус пирога более тонким и сгладить кислоту ягод. 

    

   Тесто на кефире для выпечки, хоть и несложное по технологии приготовления, но все же требует соблюдения нескольких правил:

   1. чтобы тесто получилось пышным и хорошо поднялось, нужно брать более жирный кефир. От обезжиренного лучше воздержаться, так как он не даст хорошо подняться. Можно даже добавить немного сметаны или сливочного масла;
   2. дополнительно в тесто рекомендуется добавить немного растительного масла – благодаря такому приему оно не будет разрываться при формировании пирога;
   3. при выборе кефира лучше отдавать предпочтение не свежему, а тому, который уже немного постоял – в нем накапливается больше молочнокислых бактерий, обеспечивающих хорошее брожение теста;
   4. чтобы выпечка не имела привкуса соды, ее добавлять лучше всего, когда в массу при замешивании уже введена половина муки.

    

   Соблюдая эти несложные рекомендации, можно получить пышный и вкусный пирог, который понравится всем. 

Оцените рецепт кол-во голосов: 3

Социальные сети

Просмотров: 3122