Пирог "Гагарина"

1. Ингредиенты:

   • Мука – 400 г
   • Масло сливочное – 250 г
   • Яйца – 4 шт.
   • Сахар – 250 г
   • Какао – 15 г
   • Смесь для киселя – 70 г (1 упаковка)
   • Вишня без косточек – 200 г ( 1 ст.)
   • Разрыхлитель для теста – 10 г

    

    

   Пошаговые фото приготовления рецепта:

    

   Муку и сливочное масло перетираем вручную в крошку. 

    

   В мучную смесь всыпаем разрыхлитель для теста и 50 г сахара. 

2. Разделяем белки и желтки. В муке делаем углубление и вливаем желтки, перемешиваем. 

3. Это песочное тесто не держит хорошо форму, так и должно быть. 

    

   Разделяем тесто на три части: одна часть должна быть самой большой, примерно 2/3 из общей массы, вторая часть чуть меньше и третья еще меньше. 

    

   Второй кусочек заворачиваем в пленку и кладем в холодильник минимум на 1час. 

4. Самый маленький кусочек разминаем с какао порошком, заворачиваем в пленку и так же отправляем в холодильник минимум на 1 час. 

5. Самый первый и самый большой кусочек теста разравниваем в форме для выпечки, предварительно застелив дно пергаментной бумагой. Формируем бортики 3-4 см. и ставим в холодильник на 1 час.

6. Готовим начинку. 

    

   Белки взбиваем с щепоткой соли до устойчивой пены, затем постепенно вводим оставшийся сахар, взбиваем до растворения сахара и образования устойчивых пиков. 

7. Всыпаем смесь для киселя и аккуратными складывающими движениями перемешиваем с белками. После аккуратно взбиваем миксером. 

8. Достаем нашу форму с застывшем тестом и присыпаем крахмалом, для того что бы он связал лишний сок от вишни.

9. Вишни чистим от косточек и даем стечь соку.

    

   Выкладываем ягоды и их так же слегка присыпаем крахмалом.

10.  Шоколадное тесто трем на крупной терке над вишнями и аккуратно разравниваем, делая небольшие бортики для белково-кисельной основы.

11. Выкладываем кисельно-белковую массу на шоколадное тесто. Разравниваем. 

12. Сверху выкладываем натертый на крупной терке самый маленький кусочек теста, формируя последний слой нашего пирога. У меня плохо застыло тесто, поэтому его не удалось мелко натереть, поэтому получилось большие кусочки, а так они должны полностью укрыть белковую массу. 

     

    Отправляем в духовку.

13. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 40-60 минут. 

     

    Готовность проверяйте по подрумянившемуся коржу сверху. 

14. Аккуратно вынимаем из формы, лучше дать ему немного остыть. 

    Готовый пирог «Гагарина» подаем к чаю. Он вкусен как горячим так и остывшем. 

15. Приятного аппетита!

Оцените рецепт кол-во голосов: 4

Социальные сети

Просмотров: 2622