Пирог "Ассорти" на дрожжевом тесте

1. Если дрожжевое тесто не набивать сильно мукой, получается интересный «воздушный» вариант основы для сладкого ягодного пирога. 

    

   Тесто я обычно делаю на молоке или сыворотке – так дешевле. Можно брать сливки, сметану, сливочное масло добавлять, кефир. Но я беру самые бюджетные продукты, чтобы получалось дешево и при этом вкусно.

    

   В целом пирог получается быстрый, не надо ничего раскатывать, долго вымешивать это тесто. Больше всего люблю такие пироги за их легкость в приготовлении.

    

   Если все будет сделано верно – выпечка получится просто огонь!

    

    

   Тесто:

   • Молоко – 200 мл
   • Масло растительное – 3 ст.л.
   • Сахар – 1 ст.л.
   • Мука – 200 г
   • Дрожжи сухие – 1/2 ч.л.
   • Ванильный сахар – 1/2 ч.л.
   • Соль – щепотка

    

   Начинка ассорти:

   • Смородина мороженая – 2 ст.л.
   • Слива мороженая – 4 шт.
   • Изюм – 50 г
   • Курага – 50 г
   • Яблоки – 1-2 шт.
   • Сахар – 2-4 ст.л.

    

    

   Пошаговые фото приготовления рецепта:

    

   Замесить некрутое тесто из молока, дрожжей, муки, сахара и растительного масла. 

    

   Тесто делаем ни в коем случае не крутое. Примерно как на густые оладьи. Пирог – открытый. Массу теста переваливаем в форму, разравниваем и всю начинку укладываем в это мягкое тесто как бы утапливая в нем. 

2. Ставим в самое теплое место (это может быть слегка нагретая духовка). Через час – тесто шапкой.

    

   И вот тут очень важный момент. Я говорила выше, что пирог стараюсь максимально удешевить, поэтому сдобы кладу очень мало. Чтобы тесто получилось все равно вкусным, дайте ему расстояться очень прилично. Прямо минут 40-50. 

3. Обминаем руками.

    

   И смочив маслом, для легкости отделения от стенок миски, выкладываем ложкой в форму.

    

   Форма предварительно смазывается растительным маслом. 

4. Заранее приготовленную начинку разложить по поверхности теста. 

    

   Тесто и слои ягод посыпаем сахаром по вкусу.

    

   Начинки можете брать столько, сколько посчитаете нужным. Можно не придерживаться строгой дозировки. Обычно кладется больше всего изюма и смородины. Я люблю кислинку. 

    

   Если любите приятный вкус кураги – больше кладите кураги. Ее нужно промыть, обсушить, порезать на 2 части. 

    

   Что касается сливы. Кто не любит или просто нет под рукой – исключите, замените той же клюквой. Кто любит – оставляйте. Она, запекаясь, дает сильнейший аромат. Очень вкусно. Но это касается лишь чернослива. Его я покупаю с осени, когда он идет недорогой, и морожу. Крупная импортная слива не пойдет. 

    

   Важно. Не размораживайте куски сливы, достав ее из морозилки. Она прекрасно режется на ломтики в замороженном виде. Подтаявшую вы ее не разрежете – будет каша!

5. Последний слой я обычно кладу яблоки, они образуют при запекании корочку.

    

   И про сахар. Сначала посыпаем основу лепешки из теста и в процессе каждый слой ягод и фруктов чуть подсыпаем. Вообще по сахару решать вам. Можно его вообще исключить. Будет все равно вкусно. А когда в конце припорошите его сахарной пудрой – вообще загляденье!

6. Дать расстояться примерно 1 час. 

    

   Заготовка должна очень сильно увеличиться в объеме. Тесто буквально вспухнет, а все ягодки просто утонут в нем. Дождитесь именно такого состояния и только потом включайте духовку. 

7. Поставить в разогретую духовку и выпекать при 180 С до готовности. 

8. Перед подачей украсить сахарной пудрой. 

9. Резать на порционные куски в остывшем виде, чтобы не смять воздушное тесто.

10. Приятного аппетита!

Оцените рецепт кол-во голосов: 2

Социальные сети

Просмотров: 510