Песочный пирог с терном

1. Терн – довольно специфическая ягодка и не совсем понятно в каком виде ее можно употреблять, ведь она достаточно терпкая и кислая. Из нее можно варить компоты, варенье или просто промыть и засыпать сахаром и кушать вместе с чаем. Но еще можно приготовить простой, но вкусный тертый пирог. Похож он на вишневый, но в нем присутствует слегка терпкий вкус, почти незаметный. 

    

    

   Песочное тесто:

   • Масло сливочное – 100 г
   • Мука – 1,5 ст.
   • Яйцо – 1 шт.

    

   Начинка:

   • Терн – 2 ст.
   • Сахар – 0,5-1 ст.

    

    

   Пошаговое приготовление фото-рецепта:

    

   Сливочное масло порубим ножом и перетрем с мукой в крошку. Масло не должно быть очень холодным, поэтому примерно за 20 минут до приготовления, достаньте его из холодиьника.

2. Вбейте яйцо и соберите тесто в шар, если оно все равно будет рассыпаться, то можно добавить 1 ст.л. холодной воды.

3. Разделите его на две половинки, чтобы одна была чуть больше.

4. Большую половинку раскатайте и выложите в форму для запекания, формируя бортики. Поставьте в холодильник, пока будем заниматься начинкой. Форму смазывать ничем не надо, так как песочное тесто не прилипает.

    

   А меньшую половинку заверните в пленку отправьте в морозилку.

5. Ягодки промойте и отделите от косточки. 

    

   Это будет самый сложный этап приготовления, так как косточка, обычно, плотно держится. 

    

   Выложите ровным слоем на тесто.

6. Посыпьте сверху сахаром.

    

   Если терн очень кислый, то понадобится до 1 ст. сахара, а если не очень, то хватит и 0,5 ст. Терн лучше собирать после первых морозов, тогда он не такой кислый и менее терпкий.

7. Вынимаем из морозилки меньшую часть теста и натираем ее на крупной терке поверх начинки.

    

   Отправляем в духовку на 35-40 минут в разогретую до 180 С духовку.

8. Готовность проверяем по румяному цвету.

    

   Это настоящий осенний пирог, который порадует своим ярким вкусом в дождливые осенние дни!

9. Приятного всем чаепития!

    

    

   Осенью, как никогда хочется вкусной ароматной выпечки с чашечкой горячего чая или кофе. Это отличное время для приготовления всевозможных булочек, пирожков и пирогов. Обилие и разнообразие фруктов и ягод помогает готовить выпечку с самой разной начинкой. Попробуйте приготовить для себя и своей семьи песочный пирог с терном. Рецепт очень простой и не требует ни большого количества ингредиентов, ни много времени. 

    

   Песочное тесто одно из самых простых и дешевых, поэтому и настолько популярно в кулинарии. Готовить его достаточно легко, если знать следующие секреты:

   1. Соблюдение температурного режима. Это самое главное условие. Все продукты должны быть охлажденными, поэтому доставать их из холодильника заранее не стоит. Желательно, чтобы и посуда была охлажденной, да и само помещение не излишне жарким. Масло должно быть обязательно твердым, но не замороженным.
   2. Жиры. Рассыпчатым может получиться только жирное тесто, поэтому их не экономим. Используем масло и маргарин высокой жирности и в достаточном количестве. Идеальной считается пропорция 1:2 (1 порция жира на 2 порции муки).
   3. Консистенция. При замешивании на первом этапе происходит перетирка масла с мукой. Должно получиться что-то похожее на крошки печенья или хлеба. Это очень важно. Жир помогает муке не напитываться влагой, а значит глютен, который в ней содержится, при соединении с жидкостью не будет создавать эластичность и упругость, которые в данном тесте не нужны. 
   4. Не стоит играть с пропорциями. Муки всегда должно быть в два раза больше чем жировой основы. Идеальным будет сочетание масла и маргарина в одинаковых пропорциях. Так изделие получится наиболее вкусным.  
   5. Замес. Только ручной. Именно так можно понять, что тесто готово. Долго вымешивать не стоит, чтобы масло не растаяло. Если по какой-то причине это уже произошло, то нужно просто положить его в холодильник минут на 20-30. 
   6. Сахар и яйца. Казалось бы это то, без чего не может обойтись ни один рецепт. Но только не в этом случае. Сахар лучше заменить пудрой, так текстура получится более песочной, а вместо яйца использовать только желток, но можно и вовсе без него.
   7. Закладка продуктов. Очень важно сначала смешать все сухие ингредиенты (муку, сахарную пудру, ванилин), заем маргарин и только после этого любую жидкость (сметану, воду и т.д).
   8. Раскатка. Для раскатки годится только холодное тесто. Толщина изделия должна быть небольшой (до 8мм).
   9. Горячая духовка. Все изделия ставят только в хорошо разогретую духовку (180-200 С).

Оцените рецепт кол-во голосов: 9

Социальные сети

Просмотров: 7926