Песочный пирог с фруктами

1. Пирог получается с тонкой песочной основой и нежной фруктовой желеобразной начинкой. 

    

   Тесто (форма 26 см): 

   • Мука – 250 г
   • Масло сливочное – 150 г
   • Вода холодная – 60 мл.
   • Сахар – 1 ч.л.
   • Соль – щепотка

    

   Начинка:

   • Банан – 2 шт.
   • Яблоки – 2 шт.
   • Киви – 2 шт.
   • Сахар – 4 ст.л.
   • Крахмал – 2 ст.л.
   • Корица молотая – 0,5 ч.л.
   • Яйцо – 1 шт.

    

    

   Пошаговые фото рецепта:

    

   Муку смешиваем с сахаром и солью.

    

   Добавляем рубленное сливочное масло.

2. Перетираем руками в крошку.

    

   Постепенно вливаем холодную воду, чтобы тесто можно было собрать в шар и оно не рассыпалось. Вода должна быть очень холодная.

3. Разделяем тесто на две части, чтобы одна из них была чуть больше другой. Заворачиваем обе части в пленку и отправляем в холодильник на 15-20 мин.

4. Займемся начинкой.

    

   Фрукты чистим и нарезаем кубиком.

    

   Засыпаем сахаром, корицей и крахмалом. Перемешиваем. Крахмал нужен для того, чтобы он впитал сок от фруктов и превратился в желеобразную массу.

5. Яйцо разделяем на белок и желток. Слегка взбиваем вилкой.

6. Большую половинку теста раскатываем очень тонко и выкладываем в форму для запекания, формируя высокие бортики.

7. Смазываем белком.

8. Выкладываем начинку и разравниваем. Заворачиваем края теста вовнутрь и смазываем желтком, чтобы к нему хорошо приклеился верхний пласт.

9. Тонко раскатываем оставшееся тесто и выкладываем его на начинку. Защипываем края.

10. Смазываем верх желтком и отправляем в разогретую духовку. Выпекаем при 180 С около 30-40 мин до зарумянивания.

11. Можно было отщипнуть немного теста и вырезать из него украшение для пирога.

12. Достаем из духовки, даем немного остыть и вынимаем из формы. 

     

    Разрезать желательно только после полного остывания, когда застынет начинка.

13. Приятного чаепития!

Оцените рецепт кол-во голосов: 2

Социальные сети

Просмотров: 672