Салат
Торт
Суп
Суп
Вторые блюд
Детские
Мясо
Пица
Закуски

Популярное

Французские булочки с изюмом и заварным кремом

Французские булочки с изюмом и заварным кремом

Слоеное бездрожжевое тесто

Слоеное бездрожжевое тесто

Пахлава медовая с орехами из слоеного теста

Пахлава медовая с орехами из слоеного теста

Сладкий рулет с орехами из дрожжевого теста

Сладкий рулет с орехами из дрожжевого теста

Дрожжевые булочки "Розочки" с изюмом на кефире

Дрожжевые булочки "Розочки" с изюмом на кефире

Французские круассаны из готового слоеного теста с начинкой из шоколадной пасты

Французские круассаны из готового слоеного теста с начинкой из шоколадной пасты

Домашние пышки на кефире на сковороде

Домашние пышки на кефире на сковороде

Жареные пирожки с вишней без дрожжей

Жареные пирожки с вишней без дрожжей

Вафли-трубочки в мультипекаре

Вафли-трубочки в мультипекаре

Вафли хрустящие (рецепт для вафельницы)

Вафли хрустящие (рецепт для вафельницы)

Пончики на сметане без дрожжей

Пончики на сметане без дрожжей

Сладкий рулет на кефире с вареньем

Сладкий рулет на кефире с вареньем

Сдобные булочки с изюмом

Сдобные булочки с изюмом

Дрожжевые булочки с сахаром на воде

Дрожжевые булочки с сахаром на воде

Пончики дрожжевые с маком

Пончики дрожжевые с маком

Манник на молоке с мукой

Манник на молоке с мукой

Рогалики из песочного теста с повидлом

Рогалики из песочного теста с повидлом

Куличи на кефире и дрожжах

Куличи на кефире и дрожжах

Жареные пирожки с ягодами без дрожжей на кефире

Жареные пирожки с ягодами без дрожжей на кефире

Булочки Синнабон со сгущенкой

Булочки Синнабон со сгущенкой

Рецепт жареных пирожков со смородиной на кефире

Рецепт жареных пирожков со смородиной на кефире

Творожные рассыпчатые рогалики с яблоками

Творожные рассыпчатые рогалики с яблоками

<- Главная <- Выпечка <- Сладкая

Ореховый бисквит

Ореховый бисквит

Основные ингредиенты:

  • время 60 минут

  • кол-во порций 10-12 порций

  • Калорийность на 100 грамм:
    349 ккал.

  • Категория: Торты

  1. Ингредиенты:

    • Яйца – 4 шт.
    • Сахар – 1 ст.
    • Мука – 3/4 ст.
    • Орехи грецкие чищенные – 75 г

     


    Пошаговые фото как приготовить рецепт:

     

    Приготовление орехового бисквита практически ничем не отличается от обычного.

     

    Отделяем белки от желтков, так чтобы в белок не попал желток и вода.

     

    Взбиваем белки с щепоткой соли до легкой пены. Затем постепенно подсыпаем сахар и взбиваем до устойчивых пиков. Используем половину сахара, а остальная половина будет в желток.

    Ореховый бисквит
  2. В желтки сахар всыпаем одновременно в самом начале и взбиваем миксером на высокой скорости 5-7 минут до того момента, пока масса не посветлеет и не увеличится в 2-3 раза.

    Ореховый бисквит
  3. Аккуратно подмешиваем желтки в белок, медленно мешая, чтобы не разрушить воздушную структуру.

    Ореховый бисквит
  4. Затем добавляем просеянную муку.

    Ореховый бисквит
  5. Орехи сушим на сковроде или в духовке, измельчаем в ступке или при помощи скалки.

     

    Всыпаем и размешиваем. 

    Ореховый бисквит
  6. Форму для выпекания смазываем маслом или застилаем бумагой и выливаем нашу ореховую массу. Если нет специальной пергаментной бумаги, то воспользуйтесь любым другим способом, чтобы избежать прилипания теста к форме.

     

    Выпекаем как обычный бисквит при 180 С 30-35 минут. духовку открывать ранее чем через полчаса нельзя, так как тесто опадет.

    Ореховый бисквит
  7. Когда он будет готов, вынимаем из формы и остужаем на решетке. Чтобы он лучше разрезался, нужно оставить бисквит на ночь. За это время он приобретет необходимую консистенцию и плотность. 

    Ореховый бисквит
  8. Разрезаем на 3 коржа и смазываем любым кремом.

     

    Если у вас не всегда получается бисквит, то почитайте о тонкостях его приготовления и о возможных причинах почему он оседает, чтобы избежать неприятности.

    Ореховый бисквит
  9. Вкусных вам тортов!

     

     

    Бисквит – основа многих тортов и пирожных. Приготовленный по всем правилам, он получается легким, воздушным, с нежной текстурой. Коржи идеально сочетаются с любыми кремами и пропитками. Несмотря на то, что это один из простых видов теста, но одновременно оно одно из самых капризных. На первый взгляд, кажется, что все просто: соединил ингредиенты, вылил в форму и выпек. Однако есть ряд нюансов, которые влияют на конечный результат.

     

    Секреты приготовления:

    • Мука должна быть только высшего сорта с высоким содержанием клейковины. Перед использованием ее обязательно просеивают (лучше 2-3 р.), чтобы она обогатилась кислородом. 
    • Желтки можно отделять от белков. В этом случае стоит учесть, что белок надо взбивать холодной лопаткой в холодной посуде, желток, наоборот, предпочитает комнатную температуру. 
    • Сахар лучше использовать мелкий или заменитьсахарной пудрой.Взбивают его с желтками до полного растворения. Если этого не сделать, он будет потом хрустеть на зубах.
    • Желтки следует взбить в небольшую пену и потом постепенно добавлять сахар. Если его высыпать сразу, он осядет и массу придется взбивать дольше.
    • Муку вводят во взбитые желтки небольшими порциями, аккуратно перемешивают и затем вводят пену из взбитых белков.
    • Если по рецепту добавляется сливочное масло, его предварительно следует растопить, отудить до комнатной температуры и добавить часть теста. Массу хорошо размешать и добавить остальное тесто.
    • Орехи для бисквита подойдут любые: грецкие, фундук, кедровые, миндальные. Они обязательно должны быть сухими и прожаренными. Их можно перемолоть в муку или сделать крупную крошку – все зависит от ваших предпочтений.
    • Добавлять орехи лучше в желтковую массу и аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх.

     

    Ореховый бисквит сам по себе очень вкусный и имеет насыщенный вкус, поэтому добавлять другие пряности в тесто не обязательно. Однако ваниль, какао, шоколадная крошка не только не испортят торт, но и придадут ему «изюминки». 

     

    Идеальный диаметр – 26-28 см. Подойдет разъемная форма с антипригарным покрытием. Если такой нет, то вполне подойдет противень или тяжелая сковорода с высокими бортами. В этом случае дно смазывают маслом, присыпают мукой или застилают пергаментом.

     

    Его выпекают в хорошо разогретой духовке около 20 мин. Не стоит его сразу вынимать из формы – ему необходимо дать время остыть и отдохнуть (достаточно 4-5 ч.). После этого вынимают их формы и разрезают на коржи, которые пропитывают сиропом и перемазывают любимым кремом.

Оцените рецепт
кол-во голосов: 4
Социальные сети
Просмотров: 2445

Оставить отзыв

Имя:
Отзыв:

*Введите 2 большие цифры на картинке



Новое из: Выпечка - Сладкая

Плетенка с маком

Плетенка с маком

Вертуты с яблоком по-молдавски

Вертуты с яблоком по-молдавски

Куличи с шоколадом на сметане

Куличи с шоколадом на сметане

Итальянский кулич на Пасху

Итальянский кулич на Пасху

Куличи с медом дрожжевые

Куличи с медом дрожжевые

Пасхальные булочки на опаре

Пасхальные булочки на опаре

Сахарные плюшки с корицей из дрожжевого теста

Сахарные плюшки с корицей из дрожжевого теста

Хрустящие вафли на сковороде (без вафельницы)

Хрустящие вафли на сковороде (без вафельницы)

Новое из: Выпечка

Оладьи из тыквы с сыром

Оладьи из тыквы с сыром

Печенье с шоколадной крошкой и кэробом

Печенье с шоколадной крошкой и кэробом

Кексы с сосисками

Кексы с сосисками

Быстрые сосиски в тесте на сковороде без дрожжей

Быстрые сосиски в тесте на сковороде без дрожжей

Слоеные пирожки с сырым фаршем и сыром

Слоеные пирожки с сырым фаршем и сыром

Пирог с шелковицей

Пирог с шелковицей

Лаваш из ржаной и цельнозерновой муки

Лаваш из ржаной и цельнозерновой муки

Пирог на сковороде с бананами и карамелью

Пирог на сковороде с бананами и карамелью

Новое

Лапша с овощами и соевым соусом

Лапша с овощами и соевым соусом

Спагетти с сосисками, помидорами и горошком

Спагетти с сосисками, помидорами и горошком

Шоколадный торт с ганашем и бисквитом

Шоколадный торт с ганашем и бисквитом

Помидоры в желатине на зиму

Помидоры в желатине на зиму

Сосиски в картофельном пюре

Сосиски в картофельном пюре

Детское пюре из трески и овощей детям от 1 года

Детское пюре из трески и овощей детям от 1 года

Кабачковая запеканка с сыром и помидорами

Кабачковая запеканка с сыром и помидорами

Детское овощное пюре с треской ребенку от 1 года

Детское овощное пюре с треской ребенку от 1 года