-
Необыкновенно вкусный, влажный в меру сладкий пасхальный кулич обязательно придется по вкусу.
Рецепт рассчитан на приготовления 8 куличей среднего размера.
Тесто (на 8 шт.):
- Мука – 1 кг
- Желток – 8 шт.
- Мед – 100 г
- Сливочное масло – 300 г
- Молоко – 300 мл
- Сахар – 200 г
- Сухие дрожжи – 15 г или свежие – 50-60 г
- Ванильный сахар – 16 г
- Соль –1 ч.л. без горки
- Изюм, цукаты – 200 г
Глазурь:
- Сгущенное молоко – 8 ст. л.
- Сухое молоко – 8 ст. л.
Пошаговые фото приготовления:
Смешиваем дрожжи с теплым молоком и 10-12 ст. л. просеянной муки.
Хорошо размешиваем. Если остались маленькие комочки – не страшно, в процессе подъема опары, они исчезнут.
-
Накрываем полотенцем и оставляем в тепле на 30 минут.
-
В отдельной миске смешиваем желтки, соль, ванильный сахар, мед и сахара. Все хорошо растираем с помощью веничка до получения белой воздушной массы.
-
Через полчаса в подошедшую опару выливаем желтки с сахаром, тщательно перемешиваем.
Постепенно всыпаем просеянную муку и вымешиваем тесто лопаточкой.
Добавляем мягкое масло.
Для придания желтого цвета можно добавить 1 чайную ложку куркумы.
-
Всыпаем оставшуюся муку и перемешиваем тесто рукам до однородной мягкой структуры. Оно не липнет к рукам, при этом мягкое и эластичное.
Перекладываем в миску, закрываем пищевой пленкой и оставляем в тепле для подъема.
-
Изюм и цукаты опускаем в теплую воду, оставляем до набухания. По желанию можно добавить немного коньяка.
-
Через 20 минут убираем лишнюю влагу полотенцем или салфеткой.
-
Тесто слегка раскатываем, высыпаем изюм, и собираем его в шар, тщательно вымешивая.
-
Снова помещаем его в миску, закрываем пленкой и оставляем на 2 часа.
-
Оно должно увеличться в 2-3 раза.
-
Раскладываем готовое подошедшее тесто в подготовленные емкости и выпекаем в течение 20-30 минут при 180 С.
-
Готовим глазурь, смешав сгущенное и сухое молоко.
-
Покрываем глазурью и посыпаем присыпкой.
Уверена, что вам очень понравятся эти пасхальные медовые куличи!
-
Приятного аппетита!
180 минут 
