-
Корж:
- Масло сливочное – 70 г
- Мука – 1 ст.
- Сахар – 3 ст.л.
- Вода – 1 ст.л.
Начинка:
- Рикотта – 400 г
- Яйца – 1 шт.
- Сахар – 100 г
- Цедра лимона – 1 ст.л.
- Ванильный сахар – 1 упаковка
Пошаговые фото рецепта:
Основу для чизкейка можно сделать из печенья или же приготовить самостоятельно из любого песочного теста.
Сливочное масло комнатной температуры растираем с сахаром. Лучше использовать сахарную пудру.
-
Всыпаем муку и замешиваем тесто. Если оно не собирается в ком, то влейте 1-2 ст. холодной воды.
-
Тесто тонко раскатываем и выкладываем в форму для запекания, формируя высокие бортики.
Ставим в разогретую духовку и выпекаем 15 мин при 180С.
-
Готовим начинку.
В одну емкость выкладываем все ингредиенты для начинки: сыр рикотта, сахар, яйцо, ванильный сахар и лимонная цедра.
-
Взбиваем блендером до однородности. Получается полужидкая масса.
Если яйцо маленькое, то можно взять 2 шт.
Кстати, сыр рикотта совсем не имеет кислинки, что не каждому может понравиться, поэтому в начинку можно добавить больше лимонной цедры или выдавить еще сок лимона.
-
Достаем из духовки песочную основу выливаем сырную массу. Ставим обратно в духовку.
Выпекаем при 170С около 1 часа.
-
После выпекания, серединка у чизкейка может остаться немного жидкой, что нормально, так как она застынет уже после полного остывания.
Даем пирогу остыть и ставим в холодильник на 4 часа.
-
И только после этого, его можно нарезать и подавать на стол.
-
Приятного всем чаепития!
90 минут 
