Бисквитный пирог с виноградом

1. Преимущество этого пирога в том, что готовится он очень просто и быстро из доступных ингредиентов. Можно брать любые ягоды и фрукты по сезону.

    

    

   Ингредиенты:

   • Виноград – 1 ст.
   • Яйцо – 3 шт.
   • Мука – 100 г
   • Сахар – 150 г
   • Разрыхлитель – 0,5 ч.л.

    

    

   Пошаговое приготовление рецепта:

    

   Ягоды помыть и разложить на полотенце, чтобы просохли.

    

   Если виноград с косточками, то почистить от косточек.

2. Яйца с сахаром взбить миксером до плотной воздушной массы.

3. Муку перемешать с разрыхлителем и аккуратно порционно вмешать во взбитые яйца.

    

   Все движения должны быть снизу вверх.

4. Металлическую форму смазать маслом, а силиконовую просто присыпать слегка мукой.

    

   Выложить на дно ягоды.

5. Залить тестом и поставить выпекаться в горячую духовку при 180 С около 30-35 мин.

6. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой, корицей или полить сиропом.

    

   Если у вас не всегда получается бисквит, то почитайте о тонкостях его приготовления и о возможных причинах почему он оседает, чтобы избежать неприятности.

7. Приятного всем чаепития!

    

    

   ТОНКОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    

   Каждая хозяйка стремится к тому, чтобы выпечка у нее получалась нежной и воздушной. Особенно это относится к бисквиту. Многие не рискуют браться за его приготовление, считая, что в домашних условиях сделать это очень трудно. Но они ошибаются. Приготовить пышный, воздушный бисквит в домашних условиях очень легко, если придерживаться простых рекомендаций:

   1. Продукты должны быть свежими и качественными. Подойдут только свежие яйца. Дело в том, что у старых - очень густой белок и он будет плохо сбиваться.
   2. Используйте только муку высшего сорта, но даже ее необходимо хорошо просеять, чтобы она была максимально обогащена кислородом. Лучше сделать это дважды или трижды.
   3. Если планируете использовать разрыхлитель, то обязательно добавляйте его в муку перед просеиванием, чтобы он равномерно распределился.
   4. Чтобы яичная масса сбивалась в плотную и пышную пену, яйца должны быть охлажденными. Можно не отделять белки от желтков, но тогда взбивать их необходимо хорошим мощным миксером.
   5. Посуда, в которой они будут взбиваться должна быть сухой и обезжиренной, для этого протрите ее уксусом либо лимонным соком и вытрите насухо. 
   6. Муку в яичную массу необходимо вводить небольшими порциями и аккуратно перемешивать, чтобы пузырьки воздуха не полопались. Используйте силиконовую лопатку, но она также должна быть сухой и обезжиренной.
   7. Заранее подготавливайте форму и духовку, чтобы тесто долго не стояло.
   8. Аккуратно перемещайте форму с тестом в разогретый духовой шкаф. Первые 30 минут ни в коем случае не открывайте дверцу духовки.
   9. Остывать корж лучше оставлять там же, а вынимать его уже после остывания.

    

   Но на кухне случается всякое и даже у опытных хозяек иногда бисквит может осесть. Почему такое происходит и можно ли этого избежать? Причин может быть несколько, наиболее распространенные:

   1. Некачественные или несвежие продукты (особенно мука и яйца).
   2. Попадание жира в тесто во время приготовления.
   3. Плохо взбитые яйца. Лучше не взбивать их вручную, а использовать хороший мощный миксер. Либо взбивать белки отдельно от желтков.
   4. Очень высокая температура выпекания. Бисквит не любит высоких температур и привычные 180 С для него не подойдут. Оптимальной температурой является 130 С. Лучше увеличить время выпекания, а не температуру. В зависимости от размера выпечки она будет выпекаться 30-40 минут. 
   5. Открытие дверцы духовки впервые 30 минут выпекания. Пожалуй, это самая распространенная ошибка, которая может привести к таким последствиям. 

    

Оцените рецепт кол-во голосов: 3

Социальные сети

Просмотров: 1537