Самые лучшие и простые маринады для курицы
Наверняка, многим уже известно, что куриное мясо по праву считается одним из самых полезных. Оно легко усваивается организмом, содержит много белка, нежирное. Поэтому его и рекомендуют давать детям и людям страдающим желудочно-кишечными заболеваниями. Всем, кто заботится о фигуре и любит спорт тоже необходимо включить в свой рацион этот белковый продукт. А чтобы сделать его вкус более ярким и разнообразным, многие вымачивают его в маринаде. Самые вкусные маринады для курицы получаются на основе вина, кефира и соевого соуса.
Самые лучшие и популярные рецепты маринадов:
1. Самый простой вариант получается на основе сметаны или кефира.
Те, кто привык к более диетическому питанию, могут запекать куриное мясо в кефире, ряженке или жидком питьевом йогурте без добавок. В принципе, подойдет любой кисломолочный продукт. Кислота, которая в нем содержится, промаринует мясо, сделав его мягче и сочнее.
- Кефир/сметана/йогурт натуральный – 0,5 л
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Черный молотый перец – 0,5 ч.л.
- Карри – 0,5 ч.л.
Чеснок пропустите через пресс и добавьте его в кисломолочный продукт. По вкусу всыпьте специи.
2. Второй рецепт очень похож на первый. Основой также служит любой кисломолочный продукт.
- Кефир/йогурт натуральный/сметана – 0,5 л.
- Аджика/кетчуп острый – 2 ст.л.
- Кориандр – 0,5 ч.л.
Можно использовать и томатную пасту, но тогда нужно будет положить в нее побольше специй (перец, кориандр, корицу и другие).
3. Кисло-сладкий маринад на основе соевого соуса, в который специи можно и не добавлять. Соевый соус придаст блюду легкий подкопченный вкус, а также красивый золотистый цвет. Благодаря меду блюдо получится ароматным с приятным сладковатым вкусом, также он поможет создать красивую золотистую корочку.
- Соевый соус – 5 ст.л.
- Мед – 2 ст.л.
- Горчица – 1 ч.л.
4. На основе сухого вина. Используя красное или белое вино, вы придадите блюду приятный кисло-сладкий вкус и легкий пряный аромат винограда.
- Вино сухое белое/красное – 0,5 ст.
- Корица – 0,5 ч.л.
- Перец молотый – щепотка
- Гвоздика – 3 шт.
- Цедра лимона или апельсина – 1 ч.л.
5. Для тех, кто любит что-то необычное и оригинальное подойдет маринад на основе апельсинового сока
- Сок одного апельсина
- Мед – 1 ст.л.
- Горчица – 1 ч.л.
- Растительное масло – 1 ст.л.
- Специи (базилик, розмарин, сельдерей) – по вкусу
Как сделать мясо сочным
Некоторые не любят на вкус курицу, считая ее мясо сухим, пресным и безвкусным. Но так происходит только потому, что они не умеют его готовить. Чтобы придать ей большей сочности ее необходимо готовить с другими жирными ингредиентами. Очень хорошо для этих целей подходит сливочное масло, сметана, бекон (ветчина с жировой прослойкой). Если планируется тушить куриное мясо, то необходимо это делать с добавлением сливочного масла. Запекая тушку целиком, ее также можно будет промазать маслом или сметанной. Можно просто обложить тонкими кусочками бекона.
Чтобы куриное мясо получалось мягким и сочным при запекании, старайтесь нафаршировать его какой-нибудь начинкой. Используйте фрукты или овощи. Очень вкусно и оригинально получается с апельсинами, яблоками и изюмом. Те, кто боится экспериментировать могут использовать небольшие головки лука, предварительно замаринованные (уксус, вода, соль, сахар). Если будете запекать курицу небольшими кусочками, то лучше делать это с овощами – кабачками, помидорами, цуккини, брокколи, морковью, спаржевой фасолью и другими.
Всем известно, что самая сухая часть курицы – это грудка. При ее приготовлении необходимо обязательно учитывать этот факт. Поэтому смазывайте ее сметаной или майонезом, сверху можно положить колечко консервированного ананаса, кусочек киви или банана и накрыть ломтиком сыра. Такое блюдо получится не только очень сочным, но и очень вкусным.
Специи
Курица очень любит специи. Самыми распространёнными и хорошо сочетаемыми являются:
Любителям оригинальных вкусовых сочетаний придутся по вкусу следующие:
- розмарин,
- майоран,
- орегано,
- базилик,
- кариандр,
- тимьян,
- сладкая сушеная паприка.
Травы можно использовать как в свежем, так и в сушеном виде. Только учитывайте, что сухих трав в блюдо нужно класть меньше, чем свежих. 1732
|
