-
Бендерики – это национальное украинское блюдо, которое представляет собой тонкие блинчики с начинкой, сложенные в виде треугольников. Говорят, что рецепт мог быть придуман в молдавском городе Бендеры (откуда и само название блюда), но наверняка не знает никто. Это блюдо пользуется большой популярностью на Западной Украине, где его подают со сметаной.
Начинку можно класть не только мясную, а и картофельную, и капустную. Главное, чтобы начинка была плотной и не текучей. Заворачивать бендерики очень просто, хоть и есть свои особенности.
Особенность блюда в том, что начинка для бендериков используется только сырая. Она готовится прямо внутри блинчиков на сковороде.
Удивите себя и своих близких традиционной украинской кухней!
Тесто:
- Молоко – 300 г
- Мука – 500 г
- Яйца – 2 шт.
- Сахар – 1 ч. л.
- Соль – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
Начинка:
- Фарш куриный – 300 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Петрушка – 1 пучок
- Соль, перец – по вкусу
Кляр:
- Яйца– 2 шт.
- Соль, перец – по вкусу
Пошаговое приготовление рецепта:
Вначале необходимо приготовить блины.
Для теста смешать яйца, соль, сахар и просеянную муку. Тщательно размешать.
-
Добавить молоко и размешать до образования однородной массы.
Тесто должно получиться густое, как сметана, но растекаться по сковороде.
-
Разогретую сковороду смазать растительным маслом один раз.
Испечь тонкие блины.
Не нужно их зажаривать до румяности.
-
Из указанного количества продуктов получается шесть тонких блинчиков.
-
Приготовить начинку.
Лук и петрушку мелко порезать.
-
В куриный фарш добавить лук, петрушку, соль, перец и хорошо перемешать.
-
Готовый блинчик положить на рабочую поверхность и разрезать по центру на две части
-
Нанести тонким слоем мясную начинку.
-
Завернуть каждую половинку внутрь по форме треугольника.
-
Закрыть половинки вторыми половинками, как на фото.
Поскольку блинчики смазаны мясной начинкой, они плотно схватятся.
-
Сделать кляр.
В миску вбить яйца, посолить, поперчить и взбить венчиком до однородного состояния.
-
Окунуть в яичную смесь каждую половинку блинчика и пожарить на сковороде на маленьком огне до готовности фарша (около 5 минут).
Должна появиться аппетитная золотистая корочка.
-
Готовые бендерики выложить на бумажные салфетки, чтобы впитался лишний жир.
Подавать можно с любыми овощами, так как это самостоятельное блюдо и в гарнире нет необходимости.
-
Приятного аппетита!