Тонкие блины на ряженке с кипятком

1. Тесто на блины можно готовить не только на молоке и кефире, а даже на сметане. Но в этом рецепте предлагаю сделать их на ряженке с водой, а точнее с кипятком. Такое заварное тесто меньше прилипает к сковороде и работать с ним будет проще.

    

    

   Ингредиенты:

   • Ряженка – 500 мл
   • Кипяток – 2 ст.
   • Мука – 2 ст.
   • Яйца – 3 шт.
   • Сахар – 3 ст.
   • Соль – 1 ч. л.
   • Подсолнечное масло – 3 ст. л.

    

    

   Пошаговое приготовление:

    

   Яйца взбиваем венчиком с сахаром и солью.

2. Вливаем ряженку и всыпаем муку.

3. Получаем густое тесто. Мешаем пока не исчезнут комочки.

4. Затем тонкой струйкой вливаем кипяток, все время помешивая. Получаем тесто нужной консистенции.

    

   Добавляем растительное масло и можно выпекать.

5. Для первого блинчика сковороду нужно слегка смазать маслом, а следующие можно выпекать на сухой.

6. Блины получаются нежные на вкус и ароматные! 

    

   К ним подойдет любая сладкая или несладкая начинка: варенье, творог, сыр, фарш и т.д. А можно просто смазать маслом, пока они теплые, и подавать на стол.

7. Приятного аппетита!

    

    

   ТОНКОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    

   Пожалуй, ни у кого не возникнет сомнения, что блины появились на Руси. История их возникновения – это чистая случайность. Считается, что какая-то хозяйка, то ли по нерадению, то ли по другой какой причине оставила в печи немного овсяного киселя. Он слегка подсох и стал тоненькой лепешкой. Вкус оказался очень приятным, и эксперимент решили повторить. А вот название «блин» от слова «млин» - устройства, с помощью которого мололи муку. Кстати, в Украине до сих пор сохраняется это оригинальное название, и тонкие мучные лепешки по прежнему называют «млынци». 

    

   Рецептов толстых дрожжевых и тонких ажурных блинчиков очень много. Каждая хозяйка имеет в своем арсенале 1-2 любимых варианта их приготовления. В предложенном рецепте используется ряженка и кипяток. Многие хозяйки до сих пор не знают, для чего в тесто добавляется кипяток. Оказывается он как бы «заваривает» муку, в результате чего тесто получается очень эластичным. Поэтому и блинчики получаются очень тоненькими, с маленькими ажурными дырочками и не рвутся. Только не стоит пугаться, что само тесто будет получаться более жидким, чем обычно. У многих возникает желание досыпать муки, но делать это категорически запрещено. Не переживайте, блинчики будут отлично сниматься со сковороды. 

    

   Но есть еще несколько простых правил и секретов, соблюдение которых поможет всегда получать отличный результат: 

   1. Используйте только свежие и качественные продукты. 
   2. Муку необходимо обязательно просеять. Лучше дважды. Таким образом, она обогащается кислородом, и блинчики получаются очень нежными и воздушными. 
   3. Яйца стоит взбивать отдельно, с небольшим количеством соли и сахара.
   4. Желательно, чтобы все ингредиенты были теплыми, поэтому стоит вынимать яйца и ряженку из холодильника заранее.
   5. Чтобы не было комочков, муку стоит смешать с яичной смесью и тщательно помешивая, вводить жидкость (молоко, кефир, воду, ряженку). 
   6. Обязательно кладите в тесто сахар, даже если будете использовать мясную начинку. Это не только придает вкус изделию, но и красивый румяный золотистый цвет. Если начинка планируется сладкая, то можно использовать также и ванильный сахар. 
   7. Налейте в тесто немного подсолнечного масла (можно растопленного сливочного), тогда в процессе жарки фритюра будет расходоваться намного меньше. 
   8. Для выпечки лучше всего подходит чугунная сковорода либо сковорода с антипригарным покрытием. 
   9. Сковородка должна быть хорошо раскалена и слегка смазана жиром.

Оцените рецепт кол-во голосов: 2

Социальные сети

Просмотров: 1591