Свиные котлеты с картошкой и хлебом

1. Ингредиенты:

   • Свинина – 0,5 кг
   • Картофель – 1 шт.
   • Батон – 4 ломтика
   • Лук – 1 шт.
   • Мука или сухари для панировки
   • Соль

    

    

   Поэтапное приготовление рецепта с фото:

    

   Мясо промываем, нарезаем кусочками и перемалываем в мясорубке или блендере.

2. Добавляем лук и измельчаем еще раз. 

    

   Если вы используете блендер, то лучше лук отдельно натрите на мелкой терке.

3. Батон нарезаем ломтиками и заливаем молоком, бульоном или водой. Когда он размокнет, немного отжимаем и добавляем в фарш.

4. Чистим картошку, трем на крупной или средней терке и тоже добавляем к мясу. Солим и все хорошо перемешиваем. 

    

   Желательно всю массу отбить несколько раз, чтобы она стала плотной и гладкой. Так будет легче формировать из нее котлеты.

5. В отдельную плоскую тарелку насыпаем муку или панировочные сухари. 

    

   Формируем шарики из фарша, немного придавливаем их и обваливаем в муке.

6. Часть котлет можно заморозить. Для этого хорошо присыпаем мукой тарелку или разделочную доску и выкладываем туда наши заготовки. Отправляем в морозилку, а когда они полностью замерзнут, складываем в пакет и храним в пакете в морозилке. 

7. Жарим до готовности на среднем огне с накрытой крышкой. Если не хотите их сильно зажаривать, то влейте немного воды, чтобы они тушились.

8. Подаем с любым гарниром.

9. Приятного аппетита!

    

    

   ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ

    

   Котлеты любят все! И взрослые, и дети, и мужчины, и женщины. Поэтому готовятся они довольно часто, причем не только дома, но и в кафе и ресторанах. У каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт. Но очень важно готовить их из свежего и качественно мяса. В данном рецепте используется свинина. Ее нужно уметь правильно выбирать, а для этого воспользуйтесь следующими советами:

   1. Мясо должно быть приятного светло-розового цвета, равномерного по всей поверхности. Чем цвет темнее, тем старше было животное. Молодая свинина бывает только розовой.
   2. Чтобы проверить мясо на свежесть, достаточно надавить на кусок указательным пальцем. Если оно пружинит, а лунка быстро выпрямляется, то его можно покупать.
   3. Обращайте внимание на жир. Он должен быть белый, без желтизны, иначе животное старое. 
   4. Обязательно пощупайте его. Поверхность должна быть сухой и не липкой, бес слизи и крови. 
   5. Если заметите много жидкости, то, скорее всего оно было предварительно заморожено. 

    

    

   Зачем добавлять хлеб?

    

   Чтобы котлеты были вкуснее, многие хозяюшки добавляют в фарше белый хлеб, вымоченный в молоке либо в воде. Эта простая хитрость помогает сделать готовые изделия более сочными. Дело в том, что белок, из которого состоит мясо, при нагревании быстро сворачивается и выделяет много жидкости. Сок не держится, вытекает и испаряется, а котлеты получаются сухими. Чтобы этого не происходило, в фарш и добавляется размоченный хлеб. Именно благодаря нему котлетки получаются пышными, мягкими, и очень сочными. 

    

   К тому же, хлеб помогает склеить фарш, котлеты легче формируются и точно не распадутся во время жарки, а также будут отлично сохранять форму и не очень уменьшаться в процессе приготовления. 

    

    

   Зачем добавлять картофель?

    

   Данный рецепт интересен тем, что в нем присутствует сырой картофель. Это небольшая хитрость очень выручает, если фарш, по каким-то причинам получился очень жидким, водянистым. Картофель во время приготовления впитает в себя всю лишнюю жидкость. Сами изделия получатся более рыхлыми, нежными и воздушными, с аппетитной хрустящей корочкой. Ведь многие, чтобы котлеты были более сочными, запекают их в духовке, но тогда не получится столь любимой всеми хрустящей зажаренной корочки. 

    

   Только нужно помнить один нюанс. Крахмал придает изделию некрасивый серо-синий цвет. Чтобы этого не произошло, картофель необходимо натереть на терке, хорошо промыть в холодной проточной воде (можно даже предварительно немного замочить), тщательно отжать и только потом добавить в фарш.

Оцените рецепт кол-во голосов: 5

Социальные сети

Просмотров: 10579