Салат
Торт
Суп
Суп
Вторые блюд
Детские
Мясо
Пица
Закуски

Популярное

Котлеты с картошкой без хлеба

Котлеты с картошкой без хлеба

Котлеты из фарша с хлебом без лука

Котлеты из фарша с хлебом без лука

Свиные котлеты с картошкой и хлебом

Свиные котлеты с картошкой и хлебом

Котлеты запеченные в духовке с помидором, грибами и сыром

Котлеты запеченные в духовке с помидором, грибами и сыром

Сочные котлеты из фарша свинины без хлеба

Сочные котлеты из фарша свинины без хлеба

Рубленые котлеты из куриного филе без муки

Рубленые котлеты из куриного филе без муки

Котлеты из гуся

Котлеты из гуся

Котлеты из щуки со свининой

Котлеты из щуки со свининой

Котлеты из курицы и утки

Котлеты из курицы и утки

Котлеты запеченные в духовке в соусе с овощами

Котлеты запеченные в духовке в соусе с овощами

Гречневые котлеты с мясом

Гречневые котлеты с мясом

Куриные котлеты в вафлях

Куриные котлеты в вафлях

Котлеты из фарша

Котлеты из фарша

Котлеты из индейки и курицы

Котлеты из индейки и курицы

Котлеты из фарша с грибами внутри

Котлеты из фарша с грибами внутри

Куриные рубленые котлеты

Куриные рубленые котлеты

Куриные котлеты с кабачком и манкой

Куриные котлеты с кабачком и манкой

Куриные крокеты – котлеты из курицы с сыром и беконом

Куриные крокеты – котлеты из курицы с сыром и беконом

Чесночные котлеты из свиного фарша

Чесночные котлеты из свиного фарша

Котлеты по-киевски: пошаговый рецепт с фото

Котлеты по-киевски: пошаговый рецепт с фото

Котлеты с сыром внутри

Котлеты с сыром внутри

<- Главная <- Мясо, рыба <- Котлеты

Куриные котлеты "По-киевски"

Куриные котлеты "По-киевски"

Основные ингредиенты:

  • время 120 минут

  1. Пожалуй, самым знаменитым интернациональным блюдом украинской кухни (после борща) можно считать котлету «По-киевски»! Это блюдо, собственно, и котлетой то назвать сложно. Цельный кусочек куриного филе, пропитанный сливочным маслом изнутри и зажаренный в хрустящем белом хлебе снаружи, никак не ассоциируется со столовским словом «котлета». Классический рецепт подразумевает приготовление во фритюре, но в домашних условиях можно заменить фритюрницу на глубокий казан или кастрюлю.

     

     

    Ингредиенты:

    • Филе куриное – 900 гр.
    • Масло сливочное – 300 гр.
    • Сухари панировочные – 300 гр.
    • Мука – 100 гр.
    • Яйца – 10 шт.
    • Масло растительное (фритюрный жир) – 200 мл.
    • Соль, перец.

     

     

    Пошаговые фото как приготовить котлеты "По-киевски" во фритюре:

    Из одного крупного филе можно сделать 2 котлеты. Ориентировочная масса одной заготовки составляет 90 гр. Разрезаем филе вдоль на две половинки, как показано на фото.

    Куриные котлеты "По-киевски"
  2. Выкладываем наши заготовки на доску, накрываем пищевой пленкой и аккуратно отбиваем таким образом, чтобы на отбивной не было разрывов. Для дальнейшего формирования котлеты нужно хорошо отбить края – так котлета лучше слипнется и бесценный сок останется внутри. 

    Куриные котлеты "По-киевски"
  3. Сливочное масло скатать в шарики как на фото.

    Куриные котлеты "По-киевски"
  4. Отбитое филе посолить, поперчить и поместить на его край шарики из масла.

     

    Затем плотно, но очень аккуратно сворачиваем будущую котлету.

    Куриные котлеты "По-киевски"
  5. Все готово для того, чтобы приступить к панировке. 

     

    Для сведущего в кулинарии человека, достаточно будет указания – «двойная панировка». Для начинающих мастеров все показано на фото.

     

    Обвалять заготовку в муке.

    Куриные котлеты "По-киевски"
  6. Окунуть в яйца.

    Куриные котлеты "По-киевски"
  7. Обвалять в сухарях. Проделать процедуру с панировкой еше один раз (мука - яйца - сухари).

    Куриные котлеты "По-киевски"
  8. Таким образом получается полуфабрикат котлеты «По-киевски». Осталась термообработка. Если нет возможности пожарить во фритюре, можно использовать казан или кастрюлю с маслом.

    Куриные котлеты "По-киевски"
  9.  

    После фритюра котлета может быть сырая внутри, поэтому обязательно необходимо довести её до готовности в духовом шкафу при t 140-150 ⁰C, 5-7 мин. 

     

    Куриные котлеты "По-киевски"
  10. Настоятельно рекомендуется кушать пока горячие! 

    Куриные котлеты "По-киевски"
  11. Приятного аппетита!

Оцените рецепт
кол-во голосов: 3
Социальные сети
Просмотров: 4138

Оставить отзыв

Имя:
Отзыв:

*Введите 2 большие цифры на картинке

Татьяна

Ну как все гладко получается. Сто раз пробовала, масло все равно вытекает. Зареклась уже. И крест на них поставила. А так все дома любят их



Новое из: Мясо, рыба - Котлеты

Куриные котлеты с кабачком и овощами в духовке

Куриные котлеты с кабачком и овощами в духовке

Куриные котлеты с кабачком и манкой

Куриные котлеты с кабачком и манкой

Рубленые котлеты из куриного филе без муки

Рубленые котлеты из куриного филе без муки

Котлеты с начинкой из сыра, масла и зелени

Котлеты с начинкой из сыра, масла и зелени

Рубленые котлеты из свинины

Рубленые котлеты из свинины

Вафли с фаршем

Вафли с фаршем

Сочные котлеты из индейки на сковороде

Сочные котлеты из индейки на сковороде

Куриные котлеты с кабачком

Куриные котлеты с кабачком

Новое из: Мясо, рыба

Мясо лося тушеное с луком

Мясо лося тушеное с луком

Перепела в духовке со спаржей

Перепела в духовке со спаржей

Холодец из свинины, курицы и утки без желатина

Холодец из свинины, курицы и утки без желатина

Хек в сырном кляре

Хек в сырном кляре

Свинина в красном вине в духовке

Свинина в красном вине в духовке

Нежные свиные отбивные в кляре с майонезом

Нежные свиные отбивные в кляре с майонезом

Судак с картошкой со сметаной в духовке

Судак с картошкой со сметаной в духовке

Филе тилапии в хрустящем кляре

Филе тилапии в хрустящем кляре

Новое

Лапша с овощами и соевым соусом

Лапша с овощами и соевым соусом

Спагетти с сосисками, помидорами и горошком

Спагетти с сосисками, помидорами и горошком

Оладьи из тыквы с сыром

Оладьи из тыквы с сыром

Печенье с шоколадной крошкой и кэробом

Печенье с шоколадной крошкой и кэробом

Шоколадный торт с ганашем и бисквитом

Шоколадный торт с ганашем и бисквитом

Помидоры в желатине на зиму

Помидоры в желатине на зиму

Сосиски в картофельном пюре

Сосиски в картофельном пюре

Кексы с сосисками

Кексы с сосисками