Мясные блины из фарша

1. Блины – это всегда простор для фантазии. Их можно сделать сладкими и острыми, золотистыми и зелеными, с разной начинкой. Так почему бы не добавить в тесто мясной фарш? 

    

    

   Ингредиенты:

   • Кефир – 1 ст.
   • Молоко или вода – 1 ст. (столько, чтобы добиться нужной консистенции теста)
   • Мука – 1 ст.
   • Яйца – 2 шт.
   • Фарш – 300 г
   • Масло сливочное – 50 г
   • Перец молотый
   • Соль

    

    

   Пошаговое приготовление рецепта:

    

   Яйца смешать с кефиром, перцем и солью.

    

   Добавить всю муку. Перемешать. 

    

   Постепенно влить молоко и замесить тесто нужно консистенции. Оно должно быть таким же, как и на обычные блинчики.

2. Фарш немного подсолить и поперчить.

3. Добавить его в тесто и размешать до однородности.

4. Выпекать, как обычные блины. Они получатся слегка толще, но ненамного.

    

   Сразу же после выпекания смазывать кусочком масла.

5. Из таких блинов можно сделать торт с начинкой. Начинкой может быть картофельное или гороховое пюре, овощи, плавленый сыр или просто майонез.

6. Приятного аппетита!

    

    

   ИНТЕРЕСНО ЗНАТЬ

    

   Румяные, ароматные, пышные оладушки! У кого не потекут слюнки, когда они услышат это словосочетание? Многие считают оладьи исконно славянским блюдом, так же как и блины. Происходит это, наверное, потому, что представить свои кулинарные традиции без них мы просто не в состоянии. Правы они или нет, сегодня точно невозможно ни подтвердить, ни опровергнуть. Ведь, в принципе, любые лепешки из теста, пожаренные на жиру (растительном либо животном – значения не имеет) могут считаться прародителями оладий. 

    

   Само слово встречается еще с середины 17 века. Правда до 1938 года произносилось и писалось  как «алади», хотя встречаются и источники со знакомым для нас написанием. Происходит оно от слово «олеум», что означает – масло. Так называли небольшие и толстые блины, которые готовились исключительно из кислого теста. 

    

   В разной местности готовили их по-разному. Так, например, в Москве они обязательно должны были быть сдобными, то есть содержать молоко (скисшее) и яйца. А вот в Санкт-Петербурге – это были изделия со сладкой начинкой внутри. Готовились они на тяжелых чугунных сковородках, с которыми любая хозяйка, не смотря на их большой вес, могла управляться мастерски. 

    

   Предложенный рецепт довольно оригинальный, ведь его основа – это мясной фарш. Поэтому это блюдо может быть как самостоятельным, так и основой для какого-то другого. Можно, как в данном случае, использовать его даже для закусочного торта.

    

    

   Главное, чтобы мясо было качественным и свежим. Лучше использовать свинину, тогда оладьи получатся очень сочными и сытными. А выбирать ее довольно просто, если придерживаться следующих советов:

   1. Желательно покупать ее у фермеров, но только в проверенных местах.
   2. Цвет мяса должен быть розовым, но не очень светлым и, главное, равномерным. Если края светлее середины или наоборот, то свинина либо вымачивалась, либо подвергалась заморозке.
   3. Естественно, лучше приобретать охлажденную, а не замороженную свинину. 
   4. Вкуснее мясо у свиньи обычной породы, а не у вьетнамской. Отличить такую очень просто. Для этого необходимо обратить внимание на сало (обычно оно продается рядом). Шкурка у него темнее и как бы подкопченная (ее опаливают), но при этом тонкая и мягкая, прослойка сала намного толще.
   5. Свежесть легко можно определить надавливанием пальца на кусок. Если он пружинит, а лунка быстро выпрямляется, то, значит, свежее и можно смело брать. Поверхность должна быть блестящей, но не липкой! А сам кусок – сухим. 

Оцените рецепт кол-во голосов: 5

Социальные сети

Просмотров: 2863